Nationalgericht Lettland: Kūpināta Zivs (Rezept) Kūpināta zivs entsteht nicht am Herd, sondern im Räucherofen. Frischer Fisch wie Forelle oder Makrele wird in einer einfachen Salz-Pfeffer-Zucker-Mischung eingelegt und danach über Buchen- oder Erlenholz geräuchert. Der Vorgang dauert je nach Größe ein bis zwei Stunden. Serviert wird der Fisch abgekühlt, oft mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Kūpināta zivs (Rezept)
Fischgericht
Nationalgericht Spanien: Caballa en Escabeche (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Caballa En Escabeche (Rezept) Escabeche ist eine alte Konservierungsmethode, bei der gebratener Fisch in einer Essig-Öl-Marinade zieht, und Caballa en Escabeche wendet sie auf Makrele an. Die Filets werden kurz angebraten, dann mit Essig, Lorbeer und Pfefferkörnern übergossen. Nach mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ist der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Caballa en Escabeche (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Mas Fihunu (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Mas Fihunu (Rezept) Anders als andere gegrillte Fischgerichte der Malediven bekommt Mas Fihunu seine Textur durch geriebene Kokosnuss, die zusammen mit Chili, Zwiebeln und Limettensaft den Thunfisch mariniert. Nach mindestens 30 Minuten im Kühlschrank wird der Fisch in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten. Die Kokosraspeln karamellisieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Mas Fihunu (Rezept)
Nationalgericht Mali: Yassa de poisson (Rezept)
Nationalgericht Mali: Yassa De Poisson (Rezept) Fisch, Zitrone, Zwiebeln und Senf ergeben zusammen die Marinade, aus der Yassa de poisson seinen Geschmack zieht. Ursprünglich aus dem Senegal, ist das Gericht auch in Mali fest etabliert. Der Fisch zieht in der sauren Marinade durch, bevor er zusammen mit reichlich angebratenen Zwiebeln in der Pfanne gart. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Yassa de poisson (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Paksiw na Bangus (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Paksiw Na Bangus (Rezept) Essig als Garflüssigkeit hat auf den Philippinen vor allem einen praktischen Grund, er hält den Fisch auch ohne Kühlschrank länger frisch. Bei Paksiw na Bangus köchelt der Milchfisch direkt im Essig-Wasser-Sud mit Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis, statt vorher gebraten zu werden. Nach fünfzehn bis zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Paksiw na Bangus (Rezept)