Nationalgericht Niger: Yassa De Poisson (Rezept) Wo Poulet Yassa auf Hühnchen setzt, verwendet Yassa de poisson frischen Fisch, mariniert in Zwiebeln, Zitronensaft und einem Löffel Senf. Nach mindestens einer Stunde im Kühlschrank wird der Fisch gegrillt oder in der Pfanne gebraten, die restliche Marinade dient danach als Sauce. Serviert wird das Gericht klassisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Yassa de poisson (Rezept)
Fischgericht
Nationalgericht Senegal: Mbakhalou Saloum (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Mbakhalou Saloum (Rezept) Mbakhalou Saloum ist nach der Region Saloum im Zentrum Senegals benannt und bringt Reis, Gemüse und wahlweise Fisch oder Fleisch in einem Topf zusammen. Der Reis wird kurz angeröstet, bevor die Brühe dazukommt, das gibt ihm einen leicht nussigen Unterton. Am Ende ist alles weich gegart und durchzogen vom Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Mbakhalou Saloum (Rezept)
Nationalgericht Israel: Moroccan Fish (Rezept)
Nationalgericht Israel: Moroccan Fish (Rezept) Moroccan Fish gart auf einem Bett aus Tomaten, Paprika und Karotten, das vorher mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Koriander gewürzt wurde. Die Technik ähnelt der von Chraime, nur mit mehr Gemüse und einer milderen Würzung. Nach rund zwanzig Minuten bei niedriger Hitze ist der Fisch durchgegart und die Sauce eingedickt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Moroccan Fish (Rezept)
Nationalgericht Israel: Chraime (Rezept)
Nationalgericht Israel: Chraime (Rezept) Zum Schabbat oder an Feiertagen kommt in vielen israelischen Haushalten mit nordafrikanischen Wurzeln Chraime auf den Tisch, Fisch in einer würzigen Tomatensauce mit Paprika und Kreuzkümmel. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, gehackte Tomaten und Gewürze köcheln zur Sauce ein, bevor der Fisch darin sanft gart. Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Chraime (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Sea Bass Tagine (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Sea Bass Tagine (Rezept) Seebarschfilets garen nicht separat, sondern direkt auf einem Bett aus Paprika, Tomaten, Zwiebel und Gewürzen, das vorher in der Tagine angeschwitzt wurde. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma geben der Sauce Farbe und Tiefe, schwarze Oliven kommen erst in den letzten fünf Minuten dazu. Insgesamt braucht das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Sea Bass Tagine (Rezept)