Fai'kaikala ist die tonganische Antwort auf die Frage, was man mit frischem Fisch anfängt, wenn es schnell gehen soll. Fischstücke werden kurz in Sojasauce und Zitronensaft mariniert, dann mit Zwiebeln, Tomaten und Karotten in der Pfanne fertig gegart. Das ganze Gericht steht in gut zwanzig Minuten auf dem Tisch und wird bei Festen genauso serviert wie an einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Fai’kaikala (Rezept)
Fisch
Nationalgericht Kap Verde: Gufongo (Rezept)
Anders als reine Reisgerichte bekommt Gufongo durch pürierte Bananen eine leicht süßliche, cremige Note. Reis, Fisch oder Fleisch und die zerdrückten Bananen köcheln gemeinsam in Brühe, bis der Reis gar ist und die Bananen sich fast auflösen. Gewürze wie Piment geben dem Eintopf zusätzliche Tiefe. Nach etwa 30 Minuten hat die Masse eine cremige Konsistenz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Gufongo (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Ndolé au Poisson (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Ndolé Au Poisson (Rezept) Wie viele Eintöpfe Westafrikas lebt auch Ndolé au Poisson von der Kombination aus Blattgemüse und gerösteten Erdnüssen, hier ergänzt um Fischfilet. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten bilden die Basis, bevor Blattgemüse und Erdnüsse die Sauce andicken und der Fisch darin gart. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Ndolé au Poisson (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Fish Slice Soup (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Fish Slice Soup (Rezept) Fish Slice Soup ist eine klare Brühe mit dünnen Fischscheiben, die nur wenige Minuten braucht, bis sie gar sind. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ziehen zunächst in der Brühe mit, bevor der Fisch dazukommt. Salz und Pfeffer reichen meist als Würze, weil der Fisch selbst genug Geschmack mitbringt. Frischer Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Fish Slice Soup (Rezept)
Nationalgericht Oman: Omani Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Oman: Omani Fish Stew (Rezept) An der omanischen Küste landet der Fisch oft noch am selben Tag im Topf, zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und einer Handvoll Gewürzen. Aus Kabeljau oder Dorade, Möhre und Paprika entsteht so ein Eintopf, der in gut einer halben Stunde fertig ist. Kreuzkümmel und Koriander geben ihm die typisch arabische Würze, frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Omani Fish Stew (Rezept)