Nationalgericht Fiji: Yam And Cassava Chips (Rezept) Yam und Cassava, in dünne Scheiben geschnitten und frittiert, ergeben in Fidschi eine der beliebtesten Knabbereien. Beide Wurzelgemüse werden portionsweise in heißem Öl bei 180 Grad goldbraun ausgebacken, auf Küchenpapier abgetropft und nach Geschmack gewürzt. Paprika oder Chili geben zusätzliche Schärfe, wer es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Yam and Cassava Chips (Rezept)
Fiji
Nationalgericht Fiji: Papaya and Mint Juice (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Papaya And Mint Juice (Rezept) Reife Papaya hat für sich genommen schon wenig Säure, deshalb bringt der Saft einer Limette hier die nötige Frische. Zusammen mit Minzblättern und etwas Wasser oder Kokoswasser wird die Frucht im Mixer zu einem hellen, sämigen Saft verarbeitet. Honig ist optional und gleicht eine noch nicht ganz reife Frucht aus. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Papaya and Mint Juice (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fish in Banana Leaves (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fish In Banana Leaves (Rezept) Statt in Alufolie wird der Fisch hier in Bananenblätter gewickelt, ein Verfahren, das im gesamten Pazifikraum verbreitet ist und dem Fisch beim Dämpfen ein leicht grasiges Aroma mitgibt. Zwiebel, Paprika und Ingwer kommen mit ins Päckchen, mariniert wird kurz mit Limette und Sojasauce. Zwanzig Minuten im Dampf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Fish in Banana Leaves (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Smoked Fish and Taro Mash (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Smoked Fish And Taro Mash (Rezept) Geräucherter Fisch bringt in dieses Taro-Püree eine rauchige Tiefe, die die eher milde Knolle sonst nicht hätte. Taro wird weich gekocht und mit etwas Kokosmilch und Limettensaft zu einer cremigen Masse verarbeitet, bevor Stücke des geräucherten Fischs vorsichtig untergehoben werden. Das Ergebnis erinnert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Smoked Fish and Taro Mash (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Boiled Breadfruit (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Boiled Breadfruit (Rezept) Brotfrucht ist auf Fiji ein Grundnahrungsmittel wie bei uns die Kartoffel, hier wird sie schlicht in Salzwasser gekocht, bis sie weich ist. Die Zubereitung braucht kaum mehr als einen Topf und etwa 30 bis 40 Minuten Zeit. Serviert wird sie mit einem Schuss Öl und frischen Kräutern, mehr braucht es nicht. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Boiled Breadfruit (Rezept)