Baba Neagră ist das dunkle Gegenstück zu Baba Albă, ein moldawischer Kuchen aus geschmolzener Zartbitterschokolade, Sahne und Eiern, mit einer weichen Cremeschicht obenauf. Nach dem Backen kühlt er ab, bevor die Creme aufgetragen wird und der Kuchen kalt gestellt zieht. Die Konsistenz ist dicht und leicht feucht, geschmacklich näher an einer Schokoladentorte als an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Moldawien: Baba Neagră (Rezept)
Dessert
Nationalgericht Brunei: Cendol (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Cendol (Rezept) Aus Südostasien stammt Cendol, ein kühles Dessert aus grünen Reisnudeln, Kokosmilch und Palmzuckersirup, das in Brunei zum Nationalgericht wurde. Die Nudeln aus Reismehl und Pandan bekommen ihre grüne Farbe und einen leicht zähen Biss. Kokosmilch mit geschmolzenem Palmzucker läuft darüber, dazu oft Eiswürfel. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Cendol (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mandazi ya Nazi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mandazi Ya Nazi (Rezept) Zum Frühstück, mit einer Tasse Chai, sind diese frittierten Kokosteilchen in Kenia so verbreitet wie bei uns das Brötchen. Aus Mehl, Kokosmilch und geraspelter Kokosnuss entsteht ein weicher Teig, der in Kreise geschnitten und im heißen Öl goldbraun ausgebacken wird. Innen bleiben sie luftig, außen leicht knusprig, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mandazi ya Nazi (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Vermicelles au Lait (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Vermicelles Au Lait (Rezept) Vermicelles au Lait kocht feine Teigfäden in gesüßter, mit Vanille aromatisierter Milch, bis sie weich sind und die Milch cremig gebunden hat. Zimt oder Kardamom obendrauf geben dem Dessert eine warme Note. In gut zehn Minuten steht es fertig auf dem Tisch, warm oder kalt. Mehr als ein Topf und ein Schneebesen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Vermicelles au Lait (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Beignets de Banane (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Beignets De Banane (Rezept) Reife Bananen, zerdrückt und mit etwas Mehl zu einem Teig verrührt, ergeben die Grundlage für Beignets de Banane, kleine frittierte Teigbällchen aus der mauretanischen Küche. Zimt oder Vanille kommen je nach Vorliebe dazu. Serviert werden sie warm, meist als süßer Snack zwischendurch oder zum Nachtisch. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Beignets de Banane (Rezept)