Nationalgericht Fiji: Curry Potato Fritters (Rezept) Kartoffelbällchen mit Currypulver und Kreuzkümmel, gebunden mit Kichererbsenmehl und frittiert, das sind die Curry Potato Fritters. Sie erinnern an indische Aloo-Bhajis, was in Fidschi mit seiner großen indischstämmigen Bevölkerung wenig überrascht. Innen bleiben sie weich, außen werden sie knusprig. Als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Curry Potato Fritters (Rezept)
Curry
Nationalgericht Guyana: Pumpkin and Shrimp Curry (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Pumpkin And Shrimp Curry (Rezept) Pumpkin and Shrimp Curry bringt in Guyana zwei Zutaten zusammen, die auf den ersten Blick nicht zueinander passen, süßen Kürbis und salzige Garnelen. Beide garen gemeinsam in einer Sauce aus Kokosmilch, Curry-Pulver und Ingwer, bis der Kürbis weich, die Garnelen aber noch bissfest sind. Insgesamt braucht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: Pumpkin and Shrimp Curry (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Papadums (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Papadums (Rezept) Papadums sind hauchdünne, frittierte Cracker aus Linsenmehl, die auf Mauritius genauso wie in Indien zu Currys und Dal gereicht werden. Der Teig aus Linsenmehl, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz braucht kaum mehr als Wasser zum Binden. Nach einer halben Stunde Ruhezeit wird er dünn ausgerollt und in heißem Öl kurz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Papadums (Rezept)
Nationalgericht Antigua und Barbuda: Curry Conch (Rezept)
Nationalgericht Antigua Und Barbuda: Curry Conch (Rezept) Conch, eine große Meeresschnecke, ist in der Karibik eine feste Größe auf dem Teller, in Antigua und Barbuda oft als Curry Conch. Das Muschelfleisch wird gewürfelt, kurz angebraten und mit Currypulver, Kreuzkümmel, Paprika und Kokosmilch zu einer milden, cremigen Sauce verkocht. Nach 15 bis 20 Minuten ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Antigua und Barbuda: Curry Conch (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Kandukukulhu (Rezept)
Von den vielen Fischcurrys der Insel ist Kandukukulhu eines der würzigeren, mit roter Currypaste und reichlich Kurkuma. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, der gewürfelte Thunfisch brät kurz mit, bevor Kokosmilch dazukommt und alles 15 Minuten köchelt. Am Ende sorgt frischer Koriander für Frische gegen die Würze. Gegessen wird es meist mit Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Kandukukulhu (Rezept)