Nationalgericht Fiji: Uto Curry (Rezept) Brotfrucht, auf Fidschi Uto genannt, hat ein stärkehaltiges, mild-süßliches Fruchtfleisch, das sich hervorragend für Currys eignet. Für Uto Curry werden Zwiebel und Knoblauch angebraten, mit roter Currypaste und Kokosmilch aufgegossen, dann kommt die gewürfelte Brotfrucht dazu und köchelt, bis sie weich ist. Koriander zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Uto Curry (Rezept)
Curry-Paste
Nationalgericht Thailand: Pla Pad Ped (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Pad Ped (Rezept) Pla Pad Ped ist Fischfilet, das in roter Currypaste mariniert und dann in der Pfanne goldbraun gebraten wird, ohne Kokosmilch oder viel Sauce. Barramundi oder Tilapia eignen sich wegen ihres festen Fleisches gut dafür. Frische Kräuter und Chili kommen erst in den letzten Minuten dazu, damit ihr Aroma nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Pad Ped (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Phat Phrik Khing (Rezept)
Phat Phrik Khing ist ein trockenes Pfannengericht ohne Kokosmilch, bei dem Currypaste, Fleisch und knackige grüne Bohnen in wenig Öl kurz durchgebraten werden. Namensgebend ist die würzige Phrik-Khing-Paste aus Chili, Galgant und Zitronengras, die dem Gericht seine intensive Schärfe gibt. Schweinefleisch, Hähnchen oder Tofu lassen sich gleichermaßen verwenden, wodurch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Phat Phrik Khing (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kaeng Par (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kaeng Par (Rezept) Kaeng Par, auch Dschungel-Curry genannt, kommt anders als die meisten thailändischen Currys ohne Kokosmilch aus und setzt stattdessen auf klare Brühe. Das lässt die Schärfe der Currypaste aus Galgant, Zitronengras und Koriander ungebremst durchkommen. Hähnchenbrust oder Tofu und eine Auswahl an Gemüse wie Paprika und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kaeng Par (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Traditional Tuvaluan Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Traditional Tuvaluan Fish Curry (Rezept) Rote Currypaste, wie sie eher aus der thailändischen Küche bekannt ist, trifft in diesem Fischcurry aus Tuvalu auf Kokosmilch, Kurkuma und Kreuzkümmel. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, die Gewürze kommen dazu, dann folgt die Kokosmilch als Basis für die Sauce. Der Fisch gart darin nur fünf bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Traditional Tuvaluan Fish Curry (Rezept)