Nationalgericht Kenia: Kachumbari (Rezept) Kachumbari ist eine kenianische Tomaten-Zwiebel-Salsa, roh angemacht mit Koriander, Chili und Limette, meist als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Die Zubereitung braucht kein Kochen, nur Schneiden und Mischen, danach zieht die Salsa kurz im Kühlschrank durch. In einer halben Stunde ist sie fertig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Kachumbari (Rezept)
Chili
Nationalgericht Thailand: Pla Neung Manao (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Neung Manao (Rezept) Wenig Zutaten, aber viel Geschmack, das ist das Prinzip hinter Pla Neung Manao, einem gedämpften ganzen Fisch mit einer scharfen Limetten-Knoblauch-Sauce. Das Dämpfen hält den Fisch saftig, während die Sauce für die eigentliche Würze sorgt. Serviert wird er meist innerhalb weniger Minuten nach dem Dämpfen, solange er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Neung Manao (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chilate (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chilate (Rezept) Chilate ist ein heißes Getränk aus Mais und Kakao, das in Oaxaca und Puebla zum Frühstück oder als Nachmittagsgetränk serviert wird. Maismehl bindet Wasser zu einer sämigen Basis, Kakao gibt die Süße, ganze grüne Chilis ziehen mit und geben nur einen leisen Schärfeschimmer ab, ohne das Getränk scharf zu machen. Zimt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Chilate (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chileatole (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chileatole (Rezept) An kühlen Abenden wärmt Chileatole von innen, eine dickflüssige Suppe aus Maismehl und geröstetem Chili, die vor allem im Süden Mexikos gekocht wird. Getrocknete Guajillo- oder Pasilla-Chilis werden angeröstet, eingeweicht und zu einer Paste püriert, die dem Getränk seine rötliche Farbe und würzige Tiefe gibt. Masa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Chileatole (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Nam Prik Pla (Rezept)
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Nam Prik Pla gehört zur großen Familie der thailändischen Nam-Prik-Pasten, bei denen Chili, Knoblauch und Fischsauce im Mörser zu einer würzigen Paste zerstoßen werden. In dieser Variante kommt gebratener Fisch dazu, meist Makrele, der der Paste Substanz und einen leicht rauchigen Ton gibt. Limettensaft und Palmzucker halten die Schärfe der getrockneten Chilis im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Nam Prik Pla (Rezept)