Nationalgericht Guinea: Fufu (Rezept) Fufu entsteht durch Stampfen von gekochter Cassava, bis eine glatte, dehnbare Masse ohne Stücke übrig bleibt. In Guinea isst man es mit den Händen und tunkt kleine Portionen in Saucen oder Eintöpfe. Manchmal kommt gekochte Kochbanane mit in die Masse, das macht sie etwas süßer. Der eigentliche Geschmack ist neutral, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Fufu (Rezept)
Cassava
Nationalgericht Salomonen: Baked Cassava (Rezept)
Nationalgericht Salomonen: Baked Cassava (Rezept) Baked Cassava entsteht in zwei Schritten. Zuerst wird die geschälte Maniokwurzel im Wasser vorgekocht, bis sie weich ist, danach kommt sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer gewürzt für rund 25 Minuten in den Ofen. So bekommt sie eine knusprige Kruste, während das Innere mehlig-weich bleibt. Auf den Salomonen ist das eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Salomonen: Baked Cassava (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Cassava (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Cassava (Rezept) Cassava, die Maniokwurzel, ist in Burundi ein Grundnahrungsmittel. Sie wird denkbar einfach zubereitet, in Salzwasser gekocht, bis sie weich ist, und danach nur mit Öl vermengt. Wer möchte, würzt mit Paprika, Knoblauch oder Zwiebeln nach. Die Konsistenz erinnert an mehlige Kartoffeln, der Geschmack ist mild und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Cassava (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Coconut and Cassava Flatbread (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Coconut And Cassava Flatbread (Rezept) Dieses Fladenbrot aus Fidschi kommt ganz ohne Hefe oder Mehl aus, geriebene Kokosnuss und Maniok reichen als Basis. Mit etwas Wasser und Salz vermengt entsteht ein fester Teig, der in kleine Fladen geformt und in der Pfanne goldbraun gebacken wird. Wer es süßer mag, gibt einen Löffel Zucker dazu. Als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Coconut and Cassava Flatbread (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Placali avec Sauce Graine (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Placali Avec Sauce Graine (Rezept) Placali ist ein gestampfter Maniokteig, der in der Elfenbeinküste als Beilage zu kräftigen Saucen dient, hier zur Sauce Graine aus Palmfruchtkonzentrat. Der Teig wird aus gekochter, pürierter Maniokwurzel gemacht und bekommt dadurch eine zähe, fast klebrige Konsistenz, wie man sie auch von Fufu kennt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Placali avec Sauce Graine (Rezept)