Während des Ramadan duftet es in Beirut nach frisch frittiertem Hefeteig, wenn Zlebiyeh, auch Zalabiya genannt, an Straßenständen entsteht. Kleine Kleckse aus leicht gesüßtem Hefeteig werden in heißem Öl goldbraun ausgebacken und direkt danach in kalten Zuckersirup mit Orangenblütenwasser getaucht. So bleibt das Innere luftig, während außen eine glänzende, süße … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Zlebiyeh (Rezept)
Backen
Nationalgericht Irland: Irish Treacle Bread (Rezept)
Nationalgericht Irland: Irish Treacle Bread (Rezept) Melasse gibt diesem Brot seine dunkle Farbe und eine leicht bittere Süße, die zusammen mit Buttermilch für die charakteristische, etwas klebrige Krume sorgt. Der Teig aus Mehl, braunem Zucker, Backpulver, Natron und Salz wird mit Buttermilch, Melasse und Ei zu einem glatten Teig verrührt. Gebacken wird das Brot 45 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Irish Treacle Bread (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Roggenbrot (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Roggenbrot (Rezept) Roggenmehl gibt diesem Brot seine dunkle Farbe, die feste Krume und den leicht säuerlichen, nussigen Geschmack, der reinem Weizenbrot fehlt. Hefe, ein wenig Honig und Salz reichen für den Teig, mehr Zutaten braucht das Rezept nicht. Nach einer knappen halben Stunde Gehzeit kommt das Brot für 40 bis 45 Minuten in den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Roggenbrot (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Johnny Cake with Coconut (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Johnny Cake With Coconut (Rezept) Diese Variante des Johnny Cake bekommt durch Kokosraspeln in Teig und Aroma einen deutlich tropischeren Charakter als die schlichte Grundversion. Maismehl, Kokosraspeln und Zucker werden mit Milch und geschmolzener Butter zu einem Teig verrührt und in der Form gebacken. Nach etwa einer halben Stunde im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Johnny Cake with Coconut (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Valašské Frgály (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Valašské Frgály (Rezept) Ein runder Hefeteig, gefüllt mit Quark oder Marmelade und im Ofen gebacken, das ist Valašské Frgály aus der Wallachei. Anders als kleines Gebäck werden die Frgály oft in großen Blechen gebacken und in Stücke geschnitten wie ein Kuchen. Der Teig braucht Zeit zum Gehen, insgesamt rechnet man mit gut anderthalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschechien: Valašské Frgály (Rezept)