Nationalgericht Dänemark: Kanelsnegle (Rezept) Zur Kaffeepause gehört in Dänemark oft eine Zimtschnecke aus Hefeteig, gefüllt mit Zimt und braunem Zucker und nach dem Backen mit einer dünnen Zuckerglasur überzogen. Der Teig für Kanelsnegle braucht insgesamt gut anderthalb Stunden Gehzeit, bevor er im Ofen goldbraun wird. Als Frühstücksgebäck gehören sie zum Alltag … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dänemark: Kanelsnegle (Rezept)
Backen
Nationalgericht Irland: Spotted Dog Bread (Rezept)
Rosinen im Teig sorgen für die namensgebenden Flecken des Spotted Dog Bread, einer süßeren Variante des irischen Sodabrots. Zimt und Muskat geben ihm eine würzige Note, die es näher an ein Früchtebrot wie Barmbrack als an ein klassisches Soda Bread rückt. Der Teig wird in einer Form gebacken, nicht wie andere Soda-Brote in der Pfanne oder als Fladen. Nach 30 bis 35 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Spotted Dog Bread (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Baklava (Rezept)
Baklava braucht vor allem Geduld beim Schichten. Blätterteig und gehackte Nüsse wechseln sich mehrfach ab, bis ein kompaktes Gebäck entsteht, das erst nach dem Backen seinen Sirup bekommt. In Syrien wie in weiten Teilen des östlichen Mittelmeerraums gehört es zu Festtagen und besonderen Anlässen. Nach dem Backen wird das Gebäck in Rauten geschnitten und noch heiß mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Baklava (Rezept)
Nationalgericht Liechtenstein: Butterzopf (Rezept)
Nationalgericht Liechtenstein: Butterzopf (Rezept) Der Butterzopf ist ein geflochtener Hefezopf, der in Liechtenstein zum Sonntagsfrühstück gehört, mit goldbrauner Kruste und einem feinen Buttergeschmack im Inneren. Der Hefeteig aus Mehl, Milch, Butter und Ei braucht rund eine Stunde zum Gehen, bevor er geflochten wird und nochmals 30 Minuten ruht. Gebacken wird er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liechtenstein: Butterzopf (Rezept)
Nationalgericht Estland: Rukkijahukört (Rezept)
Nationalgericht Estland: Rukkijahukört (Rezept) Rukkijahukört ist ein weiteres estnisches Roggenbrot, kompakter und etwas rustikaler als das klassische Koduleib. Der Teig braucht zwei Ruhephasen, einmal vor und einmal nach dem Formen, damit er ausreichend aufgeht. Kümmel im Teig ist eine beliebte, aber keine notwendige Zugabe. Nach knapp 35 Minuten im Ofen hat das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Rukkijahukört (Rezept)