Nationalgericht Estland: Rukkijahukört (Rezept) Rukkijahukört ist ein weiteres estnisches Roggenbrot, kompakter und etwas rustikaler als das klassische Koduleib. Der Teig braucht zwei Ruhephasen, einmal vor und einmal nach dem Formen, damit er ausreichend aufgeht. Kümmel im Teig ist eine beliebte, aber keine notwendige Zugabe. Nach knapp 35 Minuten im Ofen hat das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Rukkijahukört (Rezept)