Nationalgericht Sri Lanka: Okra Curry (Rezept) Okra kann beim Kochen schleimig werden, wenn sie zu lange in Flüssigkeit gart, in diesem Curry bleibt sie durch die kurze Garzeit dagegen fest. Okra Curry aus Sri Lanka kombiniert das Gemüse mit Tomate, Kreuzkümmel und Kurkuma in einer Kokosmilchsauce. Von der Zwiebel in der Pfanne bis zum Servieren vergehen etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Okra Curry (Rezept)
Südostasiatische Küche
Nationalgericht Brunei: Nasi Kandar (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Nasi Kandar (Rezept) Straßenhändler in Malaysia und Brunei trugen früher Currytöpfe an Tragestangen durch die Gassen, daher der Name Nasi Kandar für Reis mit mehreren Currys und Beilagen. Ursprünglich von indisch-muslimischen Händlern eingeführt, hat sich das Gericht zu einem festen Bestandteil der bruneiischen Küche entwickelt. In der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Nasi Kandar (Rezept)
Nationalgericht Laos: Tom Het (Rezept)
Pilze stehen bei Tom Het im Mittelpunkt, umgeben von einer klaren, sauer-scharfen Brühe mit Chili und Limettensaft. Champignons oder Shiitake köcheln zusammen mit Frühlingszwiebeln kurz in Gemüse- oder Hühnerbrühe, bevor Fischsauce und Limette die Suppe abrunden. In gut zehn Minuten steht sie auf dem Tisch, mit frischem Koriander bestreut. Tipp: Hier gibt es 64 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Tom Het (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Salted Egg Crab (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Salted Egg Crab (Rezept) Salted Egg Crab bringt frische Krabbe unter eine cremige Sauce aus Eigelb, Kokosmilch und Currypulver, ein Trendgericht, das in Singapur aus der ursprünglichen Sauce mit gesalzenem Enteneigelb entstanden ist. Curry und etwas Zucker geben der Sauce eine milde Süße neben der salzigen Grundnote. Serviert wird sie heiß, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Salted Egg Crab (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Nasi Goreng Pattaya (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Nasi Goreng Pattaya (Rezept) Anders als die meisten Bratreisgerichte versteckt Nasi Goreng Pattaya seinen Inhalt komplett unter einem dünnen Omelett, das man erst beim Aufschneiden entdeckt. Unter der Eihülle steckt gewürzter Reis mit Gemüse, Sojasauce und Sambal Oelek. Trotz des thailändischen Namens gehört das Gericht fest zur bruneiischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Nasi Goreng Pattaya (Rezept)