Nationalgericht Tansania: Pilau (Rezept) Pilau ist ein Reisgericht der ostafrikanischen Küste, gewürzt mit Zimt, Nelken und Kardamom und meist mit Rind- oder Hähnchenfleisch zubereitet. In Tansania und auf Sansibar erinnert die Gewürzmischung an Jahrhunderte des Handels mit Indien und dem arabischen Raum. Reis, Fleisch und Gemüse köcheln gemeinsam im Topf, bis die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Pilau (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Mali: Tô (Rezept)
Nationalgericht Mali: Tô (Rezept) In Mali ist Getreidebrei aus Hirse- oder Maismehl, Tô genannt, ein tägliches Grundnahrungsmittel und wird stets zusammen mit einer würzigen Sauce oder einem Eintopf gegessen, nie für sich allein. Wasser und Mehl werden unter ständigem Rühren zu einer festen, glatten Masse verkocht. Bei gemeinsamen Mahlzeiten steht der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Tô (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Fried Bananas (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Fried Bananas (Rezept) Reife Bananen werden hier in heißem Öl gebraten, bis die Schnitte außen karamellisieren und innen weich bleiben. Zucker und wahlweise Zimt kommen direkt in der Pfanne dazu. Am Ende sorgt ein Spritzer Limette für einen Gegenpol zur Süße. Die ganze Zubereitung dauert kaum zehn Minuten. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Fried Bananas (Rezept)
Nationalgericht Äquatorialguinea: Ndolé (Rezept)
Nationalgericht Äquatorialguinea: Ndolé (Rezept) Bittere Blätter und gemahlene Erdnüsse bilden die Basis von Ndolé, einem Gericht, das in Äquatorialguinea wie in weiten Teilen Zentralafrikas gekocht wird. Fisch oder Fleisch kommt dazu, dazu ein kräftiger Sud aus Zwiebel und Knoblauch. Ersatzweise lässt sich auch Spinat verwenden, wenn die eigentlichen Ndolé-Blätter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Ndolé (Rezept)
Nationalgericht Äquatorialguinea: Ekwang (Rezept)
Nationalgericht Äquatorialguinea: Ekwang (Rezept) Für Ekwang wird eine Füllung aus Rindfleisch oder Fisch mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Kochbananenblätter gewickelt und in kleinen Paketen im Wasserbad gegart. Das Blatt gibt beim Garen sein Aroma an die Füllung ab und hält sie gleichzeitig zusammen. Eine Stunde braucht das Gericht auf dem Herd, dazu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Ekwang (Rezept)