Nationalgericht Botsuana: Coconut Rice (Rezept) Kokosreis aus Botsuana braucht nur vier Zutaten, Langkornreis, Kokosmilch, Wasser und eine Prise Salz. Alles kommt gemeinsam in den Topf, kocht kurz auf und zieht dann bei niedriger Hitze fertig. Nach zwanzig Minuten ist der Reis weich und cremig, ohne dass er verkocht. Als Beilage zu Fleisch oder Gemüse passt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botsuana: Coconut Rice (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Botsuana: Biltong (Rezept)
Nationalgericht Botsuana: Biltong (Rezept) Wer in Südafrika oder Botswana unterwegs ist, stößt früher oder später auf Biltong, dünn geschnittene Rindfleischstreifen, die mit Salz, Pfeffer und Koriander gewürzt und dann tagelang an der Luft getrocknet werden. Aus zähem rohem Fleisch entsteht so ein festes, würziges Stück zum Kauen. Reine Handarbeit, keine Hitze im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botsuana: Biltong (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Soupou Kandja (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Soupou Kandja (Rezept) Okra gibt diesem herzhaften Eintopf aus der Zentralafrikanischen Republik seine leicht schleimige, bindende Konsistenz und den zweiten Teil seines Namens Kandja. Rindfleisch oder Hähnchen köcheln gemeinsam mit Tomaten und kräftigen Gewürzen in Palmöl, bis alles zart ist. Serviert wird Soupou Kandja … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Soupou Kandja (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fufu (Rezept) Fufu ist kein Gericht für sich allein, sondern die Beilage, um die sich in Liberia viele Suppen und Eintöpfe drehen. Gestampfte Yamswurzel, Maniok oder Kochbananen werden zu einer glatten, elastischen Masse verarbeitet, die man in kleinen Portionen von der Hand isst. Geschmacklich ist Fufu zurückhaltend, seine Aufgabe ist es, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Mali: Gari Foto (Rezept)
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Gari besteht aus fermentiertem, geröstetem Maniok und wird in Mali mit kochendem Salzwasser zu einer festen, klebrigen Masse verrührt, ähnlich wie Fufu oder Polenta. Dazu kommt eine einfache Pfanne mit Zwiebeln, Tomaten und Fleisch oder Gemüse nach Wahl. Als Beilage oder eigenständige Mahlzeit gehört es zu den Grundnahrungsmitteln vieler westafrikanischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Gari Foto (Rezept)