Nationalgericht Sierra Leone: Fried Plantains (Rezept) Reife Plantains werden beim Braten innen weich und leicht süß, während die Schnittflächen im heißen Öl knusprig werden. In Sierra Leone schneidet man sie in Scheiben und frittiert sie goldbraun, gewürzt wird meist nur mit Salz und etwas Pfeffer. Wer mag, gibt Paprika- oder Knoblauchpulver dazu. Das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Fried Plantains (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Dschibuti: Suqaar (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Suqaar (Rezept) Suqaar ist ein Schmorgericht aus in Streifen geschnittenem Rindfleisch, das mit Zwiebel, Paprika, Karotte und Tomatenmark langsam gart, bis das Fleisch zart wird. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben die würzige Note. Serviert wird es klassisch mit Reis oder Fladenbrot. Tipp: Hier gibt es 49 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Suqaar (Rezept)
Nationalgericht Angola: Mufete de Cacusso (Rezept)
Nationalgericht Angola: Mufete De Cacusso (Rezept) Am Strand von Luanda wird Mufete de Cacusso oft direkt über glühender Holzkohle gegrillt, während die Marinade noch am Fisch klebt. Cacusso, ein Süßwasserfisch mit festem Fleisch, verträgt die offene Flamme gut und bleibt dabei saftig. Zwiebeln, Tomaten und Paprika liefern die Würze, ein Schuss Öl und frische Kräuter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Mufete de Cacusso (Rezept)
Nationalgericht Angola: Muamba de Galinha (Rezept)
Nationalgericht Angola: Muamba De Galinha (Rezept) Muamba de Galinha ist ein Hühnereintopf aus Angola, dessen Sauce durch eingerührte Erdnussbutter dickflüssig und nussig wird. Ingwer, Knoblauch und Tomaten geben der Sauce Tiefe, Palmöl sorgt für die charakteristische rötliche Farbe. Nach etwa einer Stunde am Herd ist das Fleisch weich und die Sauce hat sich zu einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Muamba de Galinha (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Ceebu Jen (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Ceebu Jen (Rezept) Ceebu Jen heißt wörtlich Reis mit Fisch, und genau das ist es auch. Der Reis gart in einer Tomaten-Gemüse-Brühe aus Karotten, Paprika und Zwiebeln, während obenauf Fischfilet mitzieht und seinen Geschmack an die Brühe abgibt. Die ganze Zubereitung dauert eine gute halbe Stunde und läuft weitgehend in einem einzigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Ceebu Jen (Rezept)