Nationalgericht Liberia: Peppered Beef (Rezept) Peppered Beef aus Liberia ist scharf angebratenes Rindfleisch mit Chili, Zwiebeln und Thymian, in einer Pfanne binnen weniger Minuten fertig. Paprikapulver und schwarzer Pfeffer geben zusätzliche Schärfe und Farbe. Das Fleisch bleibt dabei mürbe, weil es nur kurz gebraten wird. In Westafrika ist es ein typisches Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Peppered Beef (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Malawi: Nsima with beans (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Nsima With Beans (Rezept) Nsima ist der Maisbrei, der in Malawi so ziemlich zu jeder Mahlzeit gehört, hier in einer Variante mit Bohnen als Beilage. Aus Maismehl und Wasser wird eine feste, fast schnittfeste Masse gekocht, die mit der Hand oder einem Löffel zu kleinen Portionen geformt und in die Bohnen getunkt wird. Der ganze Aufwand liegt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Nsima with beans (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Irish Potato Stew (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Irish Potato Stew (Rezept) Kartoffeln, in Uganda als Irish Potatoes bezeichnet, köcheln hier zusammen mit Karotten, Paprika und Zwiebeln in Gemüsebrühe, bis sie weich sind und die Sauce Bindung bekommt. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Thymian geben dem Eintopf Würze. Nach etwa 25 Minuten ist er fertig und wird mit frischer Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Irish Potato Stew (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Kibbeh africain (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Kibbeh Africain (Rezept) Kibbeh africain besteht aus einer Hülle von eingeweichtem Bulgur, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, geformt zu kleinen Teigtaschen und frittiert oder gebacken. In der Zentralafrikanischen Republik ist diese Variante des ursprünglich levantinischen Gerichts fest in der Alltagsküche verankert. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Kibbeh africain (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Xima (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Xima (Rezept) Maismehl und Wasser, mehr braucht Xima nicht, dazu eine Prise Salz nach Belieben. Aus den einfachen Zutaten entsteht ein dicker, fast puddingartiger Brei, der in Mosambik zu Fleisch- und Gemüsegerichten gereicht wird. Wer schon einmal Polenta gegessen hat, kennt die Konsistenz ungefähr, nur ist Xima fester und braucht kein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Xima (Rezept)