Nationalgericht Ghana: Beans Stew (Rezept) Getrocknete Bohnen, in Öl angeschwenkte Zwiebeln und eine Sauce aus Tomaten und Chili bilden den Kern des ghanaischen Beans Stew. Kreuzkümmel und Paprika geben dem Eintopf eine würzige Tiefe, frischer Koriander sorgt am Ende für Frische. Wer die Bohnen am Vorabend einweicht, hat das Gericht am nächsten Tag in etwa einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Beans Stew (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Grillé de Tilapia (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Grillé De Tilapia (Rezept) Tilapia zählt zu den meistgezüchteten Süßwasserfischen Afrikas und liefert für dieses Gericht aus der Zentralafrikanischen Republik ein festes, mildes Filet. Zitronensaft, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel bilden die Marinade, die mindestens eine halbe Stunde einziehen sollte. Auf dem heißen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Grillé de Tilapia (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Krahn Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Krahn Soup (Rezept) Krahn Soup trägt den Namen der Kran, einer Volksgruppe im Osten Liberias, und vereint in einem Topf, was an Fleisch, Fisch und Gemüse verfügbar ist. Rind, Huhn oder Ziege treffen auf Fisch wie Makrele und auf Gemüse wie Spinat oder Kürbis. Palmöl gibt der Brühe Farbe und eine leicht nussige Note. Das Ergebnis ist eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Krahn Soup (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Fried Yam mit Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Fried Yam Mit Pepper Sauce (Rezept) Yamswurzel, in dicke Scheiben geschnitten und knusprig gebraten, trifft hier auf eine scharfe Sauce aus Zwiebeln, Chili und Limette. Fried Yam mit Pepper Sauce ist in Ghana ein beliebter Snack, der auch als Beilage funktioniert. Die Schärfe der Sauce lässt sich über die Chilimenge gut steuern. Frisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Fried Yam mit Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani ya Kuku (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani Ya Kuku (Rezept) Biriani ya Kuku zeigt, wie stark indische und arabische Einwanderung die Küche Kenias geprägt hat. Hähnchen wird mit Ingwer, Knoblauch und Chili angebraten, mit Tomaten und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Nelken abgeschmeckt und getrennt mit Basmatireis kombiniert. Das Ergebnis ist ein würziges, aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Biriani ya Kuku (Rezept)