Sombe verbindet gekochte Maniokwurzeln mit gedünstetem Blattgemüse zu einem sättigenden Eintopf, wie er in weiten Teilen Zentralafrikas auf den Tisch kommt. Palmöl und angeschwitzter Knoblauch geben dem Gemüse seine Würze, während die Maniokwurzel für die nötige Substanz sorgt. Je nach Haushalt landet zusätzlich etwas Fleisch oder Fisch in der Pfanne. Für den Kongo … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Sombe (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Kamerun: Koki Corn (Rezept)
Frischer Mais wird zu einer groben Paste püriert und mit Zwiebeln, Paprika und Palmöl vermengt, bevor die Masse in Förmchen gefüllt und gedämpft wird. So entsteht Koki Corn, ein kamerunisches Gericht mit fester, leicht körniger Konsistenz. Nach 45 Minuten im Dampf ist die Masse fest genug, um aus den Förmchen zu lösen. Tipp: Hier gibt es 77 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Koki Corn (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Gegrillte Lammspieße mit Paprika (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Gegrillte Lammspieße Mit Paprika (Rezept) Lammwürfel und Paprika kommen bei diesem namibischen Grillgericht gemeinsam an den Spieß, mariniert in Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Nach einer Stunde im Kühlschrank braucht das Fleisch nur noch zehn bis fünfzehn Minuten auf dem Grill. Ein unkompliziertes Rezept für den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Gegrillte Lammspieße mit Paprika (Rezept)
Nationalgericht Kongo: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Kongo: Fufu (Rezept) Im Kongo besteht Fufu meist aus Maniokwurzel oder Maismehl, die zu einer zähen, klebrigen Masse verarbeitet werden. Anders als die Yams-Variante aus Westafrika hat die Maniok-Version einen etwas herberen, erdigeren Geschmack. Gegessen wird sie wie überall in der Region als Beilage, mit der man Saucen und Eintöpfe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Mbakbaka (Rezept)
Mbakbaka ist ein Reisgericht mit Hähnchen, Karotten und Tomaten, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Zwiebel und Hähnchen braten zunächst an, danach kommen Gemüse, Gewürze und Brühe dazu, bevor der Reis darin gart. Nach zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten bei niedriger Hitze ist alles fertig. Tipp: Hier gibt es 153 weitere Rezepte aus Mauretanien. Vorstellung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Mbakbaka (Rezept)