Nationalgericht Mosambik: Xima Com Couve (Rezept) Xima com Couve besteht aus zwei Teilen, die in Mosambik fast täglich zusammen gegessen werden. Der eine ist ein fester Brei aus Maismehl und Wasser, der andere angedünsteter Kohl mit Zwiebel. Das Maismehl wird unter Rühren ins kochende Wasser gegeben und etwa zwanzig Minuten geköchelt, bis eine dicke, formbare Masse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Xima com Couve (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Angola: Doce de Ginguba (Rezept)
Nationalgericht Angola: Doce De Ginguba (Rezept) Ginguba ist das angolanische Wort für Erdnuss, und genau die steht im Mittelpunkt dieser Süßspeise. Erdnüsse werden mit Zucker und einer Prise Salz eingekocht, bis eine klebrige Masse entsteht, dann kommen Kokosraspeln dazu. Nach dem Abkühlen lässt sich die Masse in mundgerechte Stücke schneiden. Zur Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Doce de Ginguba (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Mbewa (Rezept)
Mbewa sind in Öl frittierte kleine Feldmäuse, die in ländlichen Regionen Malawis während der Regenzeit gefangen werden, wenn sie in großer Zahl auftreten. Sie werden gereinigt, gewürzt und in einer Mehl-Paprika-Panade ausgebacken, bis die Haut knusprig wird. Für viele Haushalte sind sie in dieser Jahreszeit eine günstige, zusätzliche Proteinquelle. Serviert werden sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Mbewa (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Sauce Folong (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Sauce Folong (Rezept) Folon-Blätter, in Deutschland kaum bekannt, sind eine Amarantsorte und geben der gabunischen Sauce Folong ihren Namen. Zusammen mit zerstoßenen Erdnüssen, Tomaten und Zwiebeln entsteht eine erdige, nussige Sauce, die über Reis oder zu Fleisch serviert wird. Wo keine Folon-Blätter zu bekommen sind, ersetzt Spinat sie ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Sauce Folong (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Kamganje (Rezept)
Kamganje bringt Maismehl und gekochte Bohnen in einer Pfanne zusammen, angereichert mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver. Anders als reiner Nsima wird die Maismehlpaste hier direkt mit den bereits angebratenen Bohnen vermengt, statt separat serviert zu werden. Das Ergebnis ist herzhafter und würziger als der schlichte Maisbrei. Zusätzliches Chilipulver macht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Kamganje (Rezept)