Nationalgericht Guinea: Gâteau De Mil Gâteau de Mil ist ein westafrikanischer Kuchen auf Basis von Hirsemehl statt Weizenmehl, gebacken mit Zucker, Eiern und etwas Öl oder Butter. Nach gut 35 Minuten bei 180 Grad kommt er goldbraun und feucht aus dem Ofen. In Guinea wird er gern zu einer Tasse Tee gereicht, ähnlich wie in Europa ein einfacher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Gâteau de Mil (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Mauretanien: Zrig aux Épices (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Zrig Aux Épices (Rezept) Zrig aux Épices verlängert gesüßte Milch mit Wasser und würzt sie mit Orangenblütenwasser, Kardamom und einer Prise Vanille. Bei den Nomaden der Sahara wird das Getränk traditionell als Erstes gereicht, wenn Besuch kommt, noch bevor ein Wort gewechselt wird. Es schmeckt leicht, kühlend und deutlich süß, eher ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Zrig aux Épices (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kichererbsen-Fritter (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kichererbsen-Fritter (Rezept) Für diese Fritter werden Kichererbsen fein püriert und mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver zu einer festen Masse verarbeitet. Löffelweise ins heiße Öl gegeben, entstehen daraus knusprige, goldbraune Küchlein. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander kommen erst zum Schluss dazu. Am besten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kichererbsen-Fritter (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Brochettes de Capitaine (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Brochettes De Capitaine (Rezept) Kapitänfisch, in Zentralafrika auch Nilbarsch genannt, wird für dieses Gericht in Würfel geschnitten, mit Limette und Gewürzen mariniert und über offener Flamme gegrillt. Die Spieße brauchen nur eine halbe Stunde zum Durchziehen, danach ist der Fisch in wenigen Minuten gegart. Das Ergebnis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Brochettes de Capitaine (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Kilishi (Rezept)
Kilishi ist die nigerianische Antwort auf Trockenfleisch, dünn geschnittenes Rindfleisch, das mit einer Erdnussbutter-Gewürzpaste bestrichen und getrocknet wird. Anders als klassisches Beef Jerky bekommt es durch die Erdnussbutter eine leicht nussige Note und eine festere Kruste. Die Zubereitung braucht vor allem Geduld, denn zwischen Marinieren und Trocknen im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Kilishi (Rezept)