Nationalgericht Malawi: Mzuzu Mbewe (Rezept) In der Region um die Stadt Mzuzu in Malawi ist dieser Bohneneintopf aus Mbewe, wie Mungobohnen dort genannt werden, ein vertrautes Alltagsgericht. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, dann kommen die Bohnen mit Wasser dazu und köcheln etwa 30 Minuten weich. Am Ende sorgen Salz, Paprika und frische Kräuter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Mzuzu Mbewe (Rezept)
Malawische Küche
Nationalgericht Malawi: Chigumu (Rezept)
Chigumu ähnelt dem ostafrikanischen Ugali: Maismehl wird in kochendes Wasser gerührt, bis ein fester, glatter Brei entsteht. In Malawi ist er die Basis für fast jede Mahlzeit und wird mit der Hand zu kleinen Portionen geformt. Die Zutatenliste ist denkbar kurz, das Ergebnis trotzdem sättigend. Gegessen wird er nie allein, sondern immer mit einer würzigeren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Chigumu (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Kamganje (Rezept)
Kamganje bringt Maismehl und gekochte Bohnen in einer Pfanne zusammen, angereichert mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver. Anders als reiner Nsima wird die Maismehlpaste hier direkt mit den bereits angebratenen Bohnen vermengt, statt separat serviert zu werden. Das Ergebnis ist herzhafter und würziger als der schlichte Maisbrei. Zusätzliches Chilipulver macht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Kamganje (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Nsima with Ndiwo (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Nsima With Ndiwo (Rezept) Wer in Malawi zu Tisch gebeten wird, bekommt fast immer Nsima vorgesetzt, den festen Maisbrei, der hier mit Gemüse nach Wahl serviert wird. Das Maismehl wird in kochendes Wasser gerührt und zehn bis fünfzehn Minuten geköchelt, bis eine dicke Masse entsteht, während nebenbei Spinat, Karotten oder Bohnen in der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Nsima with Ndiwo (Rezept)