Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Fufu (Rezept) Fufu ist ein gestampfter Brei aus Maniok oder Yams, der in der Zentralafrikanischen Republik als Beilage zu Saucen und Eintöpfen dient. Die gekochten Wurzeln werden mit einem Stampfer zu einer glatten, elastischen Masse verarbeitet. Gewürzt wird kaum, denn Fufu soll vor allem die kräftigeren, würzigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Fufu (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Malawi: Mchunga Stir Fry (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Mchunga Stir Fry (Rezept) Mchunga, ein in Malawi verbreiteter Wildspinat, ist die Hauptzutat von Mchunga Stir Fry, einer schnellen Gemüsepfanne. Karotte und Paprika kommen zuerst in die Pfanne, der Spinat erst kurz vor Schluss. Curry-Pulver ist als Würze optional genannt, ansonsten reichen Salz und Pfeffer. Von der ersten Zwiebel bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Mchunga Stir Fry (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Peanut Butter Rice (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Peanut Butter Rice (Rezept) In vielen Haushalten Simbabwes landet übrig gebliebener Reis nicht selten in einer Pfanne mit Erdnussbutter, angebratener Zwiebel und Knoblauch, bis er gleichmäßig glänzt. Das Gericht braucht kaum mehr als eine halbe Stunde und wenige Zutaten, die in fast jeder Küche vorhanden sind. Kinder mögen es meist genauso … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Peanut Butter Rice (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Poulet Kédjénou (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Poulet Kédjénou (Rezept) Im geschlossenen Tontopf gegart, ohne dass viel Flüssigkeit zugesetzt wird, entwickelt Poulet Kédjénou seinen konzentrierten Eigengeschmack, während das Hähnchen butterzart wird. Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Thymian und Paprikapulver die Würze. Aus der Elfenbeinküste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Poulet Kédjénou (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Mopane Worms (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Mopane Worms (Rezept) Anders als bei frisch gesammelten Phane werden für Mopane Worms meist getrocknete Raupen verwendet, die vor dem Kochen eingeweicht werden müssen. Nach dem Einweichen brät man sie mit Zwiebel und Knoblauch an, bis sie knusprig sind, und würzt mit Paprika und Kreuzkümmel. Der Geschmack ist kräftig und leicht rauchig, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Mopane Worms (Rezept)