Nationalgericht Sambia: Wild Spinach With Peanut Sauce (Rezept) Wildspinat und Erdnussbutter treffen hier auf ein Schuss Kokosmilch, das der sambischen Küche eine breite Basis gibt. Der Spinat fällt in der Pfanne schnell zusammen, die Sauce bindet cremig und leicht nussig ab. Ingwer und optional Chili geben dem Ganzen eine feine Schärfe. Serviert wird es meist als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Wild Spinach with Peanut Sauce (Rezept)
Wildspinat
Nationalgericht Ruanda: Sombe (Rezept)
Nationalgericht Ruanda: Sombe (Rezept) Sombe wird in Zentralafrika traditionell aus zerstoßenen Maniokblättern gekocht, hier ersetzt Wildspinat die schwer erhältliche Zutat. Mit Erdnüssen, Bohnen und etwas Öl geschmort entsteht ein kräftiges, leicht nussiges Gemüsegericht. Der Topf braucht kaum mehr als zwanzig Minuten auf dem Herd. Zu Ugali, Reis oder einfach mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ruanda: Sombe (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Mchunga Stir Fry (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Mchunga Stir Fry (Rezept) Mchunga, ein in Malawi verbreiteter Wildspinat, ist die Hauptzutat von Mchunga Stir Fry, einer schnellen Gemüsepfanne. Karotte und Paprika kommen zuerst in die Pfanne, der Spinat erst kurz vor Schluss. Curry-Pulver ist als Würze optional genannt, ansonsten reichen Salz und Pfeffer. Von der ersten Zwiebel bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Mchunga Stir Fry (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Afang Soup (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Afang Soup (Rezept) Afang-Blätter, eine Art Wildspinat, bilden die Basis dieser kamerunischen Suppe, die mit Rindfleisch oder Garnelen und Austernsauce gekocht wird. Zwiebel, Knoblauch und Chili geben zusätzliche Schärfe, Salz und Pfeffer runden ab. Nach dem Anbraten des Fleisches braucht die Suppe nur noch 10 bis 15 Minuten, bis die Blätter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Afang Soup (Rezept)