Nationalgericht Sierra Leone: Okra Stew (Rezept) Okra Stew ist ein Eintopf aus Sierra Leone, in dem Fleisch und Okra in einer Tomatensauce langsam gar ziehen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika bilden die Basis, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben die Würze. Die Okraschoten sorgen für die leicht sämige Bindung, die für westafrikanische Eintöpfe typisch ist. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Okra Stew (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Lesotho: Nama (Rezept)
Nama bezeichnet in Lesotho schlicht Rindfleisch, hier als geschmorter Eintopf mit Karotten und Tomaten zubereitet. Zwei Stunden auf kleiner Flamme reichen, um selbst zähere Stücke butterweich zu machen. Kreuzkümmel und Paprika geben dem Fond Tiefe, ohne ihn scharf zu machen. Serviert wird der Eintopf warm, meist mit einer stärkehaltigen Beilage. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lesotho: Nama (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Couscous de Fonio (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Couscous De Fonio (Rezept) Fonio ist eines der ältesten Getreide Westafrikas, glutenfrei und mit einem feinen, leicht nussigen Geschmack, ähnlich wie Hirse oder Bulgur. In Burkina Faso wird es zu einer Art Couscous gequollen und mit Gemüse und Gewürzen vermischt. Die Körner sind winzig und garen deutlich schneller als klassischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Couscous de Fonio (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Curried Beans (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Curried Beans (Rezept) Curry ist in Simbabwe längst keine reine Importidee mehr, in Curried Beans trifft Currypulver auf einheimische Bohnen und Kokosmilch. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Currypulver und Kreuzkümmel werden kurz mitgeröstet, bevor gekochte Bohnen und Kokosmilch dazukommen. Bei niedriger Hitze zieht alles rund 15 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Curried Beans (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Fufu (Rezept) Fufu besteht im Grunde nur aus gekochter und gestampfter Maniok- oder Yamswurzel, mehr braucht es nicht. Die Wurzeln garen etwa eine halbe Stunde weich, werden abgegossen und dann so lange gestampft, bis eine glatte, leicht klebrige Masse entsteht. Gewürzt wird kaum, höchstens mit einer Prise Salz. Seinen Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Fufu (Rezept)