Ngondzi bringt frischen Fisch und eine würzige Tomatensauce mit Paprika und Kreuzkümmel zusammen. In der Zentralafrikanischen Republik gilt das Gericht als eines der bekanntesten überhaupt und wird meist mit Reis oder Maniok serviert. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis der Sauce, in der der Fisch am Ende nur kurz gart. Von der Vorbereitung bis zum Servieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Ngondzi (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Gambia: Baobab Juice (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Baobab Juice (Rezept) Baobab Juice entsteht, wenn getrocknetes Fruchtmark des Affenbrotbaums einfach mit Wasser verrührt wird, es gibt nichts zu kochen. Der Geschmack ist erfrischend säuerlich, ein wenig wie eine Mischung aus Zitrone und Birne. Honig mildert die Säure, wer es klumpenfrei mag, gießt die Mischung durch ein Sieb. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Baobab Juice (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Ubugari (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Ubugari (Rezept) Ubugari hat eine leicht klebrige Konsistenz, die es von anderen Maisbreien Burundis unterscheidet, vor allem wenn Maniokmehl statt Maismehl verwendet wird. Das Mehl wird unter Rühren ins kochende Wasser gegeben und zehn bis fünfzehn Minuten geköchelt, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Anschließend wird die Masse in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Ubugari (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Sweet Potato Mash (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Sweet Potato Mash (Rezept) Süßkartoffeln bekommen in diesem simbabwischen Stampf durch Zimt und Muskatnuss eine warme, fast weihnachtliche Würze. Nach 15 bis 20 Minuten Kochzeit werden sie mit Butter oder Olivenöl und einem Schuss Milch zu einem feinen Püree gestampft. Salz und Pfeffer gleichen die Süße der Kartoffel etwas aus. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Sweet Potato Mash (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Tomato and Onion Salad (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Tomato And Onion Salad (Rezept) Tomaten und Zwiebeln, dünn geschnitten und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer angemacht, ergeben in Sambia eine der häufigsten Beilagen zu gegrilltem Fleisch. Der Salat kommt ohne aufwendige Zutaten aus und ist in wenigen Minuten geschnitten und gemischt. Wichtig ist nur, ihn kurz ziehen zu lassen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Tomato and Onion Salad (Rezept)