Nationalgericht Botswana: Lepatlapa (Rezept) Lepatlapa bringt in Botswana zusammen, was der Garten und der Vorratsschrank hergeben, Bohnen, Karotten, Paprika und wahlweise etwas Fleisch landen gemeinsam im Topf. Nach dem Einweichen über Nacht kochen die Bohnen mit angebratener Zwiebel, Knoblauch und Gemüse ein bis zwei Stunden in Brühe weich. Das Ergebnis ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Lepatlapa (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Sambia: Cabbage Salad (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Cabbage Salad (Rezept) Kohl, Karotte und rote Zwiebel werden fein geschnitten und mit einer Vinaigrette aus Essig und Senf angemacht. So entsteht der sambische Cabbage Salad, ein schlichter Rohkostsalat ohne große Zubereitungszeit. Er passt als Beilage zu deftigen Maisgerichten oder gegrilltem Fleisch, wie sie in Sambia üblich sind. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Cabbage Salad (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Marak Digir (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Marak Digir (Rezept) Marak Digir braucht vor allem Zeit. Rind- oder Lammfleisch köchelt zusammen mit Möhren und Kartoffeln bis zu zwei Stunden, bis es butterzart ist. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika geben der Brühe eine warme, leicht erdige Würze. Am Ende steht eine dicke Fleischsuppe, die satt macht und mit frischen Kräutern … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Marak Digir (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Ditloo Beans (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Ditloo Beans (Rezept) Ditloo Beans sind gewürzte Bohnen, die in Botswana als eigenständiges Gericht ebenso funktionieren wie als Beilage. Getrocknete schwarze Bohnen oder Kidneybohnen köcheln zusammen mit angebratener Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und einem Lorbeerblatt, bis sie weich sind, das dauert 45 bis 60 Minuten. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Ditloo Beans (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Ibihumyo (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Ibihumyo (Rezept) Ibihumyo macht aus jungen Süßkartoffelblättern eine gedämpfte Beilage, die in vielen burundischen Haushalten regelmäßig auf den Tisch kommt. Die Blätter garen im Dampf, während in der Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Tomate anziehen, am Ende wird beides vereint und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Das Ergebnis ist mild, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Ibihumyo (Rezept)