Nationalgericht Mali: Malian Peanut Stew (Rezept) Der Malian Peanut Stew, auf Deutsch schlicht Erdnusseintopf, kocht Hühnchen oder Rind mit Karotten und Dosentomaten in einer Sauce aus reichlich Erdnussbutter und Brühe. Zum Schluss kommt häufig noch frisches Gemüse wie Spinat oder Zucchini dazu, das nur kurz mitgart. Serviert wird er meist mit Reis oder Fufu, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Malian Peanut Stew (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Äquatorialguinea: Batata Dulce (Rezept)
Batata Dulce ist im Grunde geröstete Süßkartoffel, wie sie in Äquatorialguinea zu vielen Mahlzeiten gereicht wird. Die Würfel werden mit Olivenöl, Paprika und Pfeffer vermengt und im Ofen geröstet, bis sie außen Farbe bekommen und innen weich sind. Mehr braucht es für diese unkomplizierte Beilage nicht, keine Sauce, keine aufwendige Technik. Tipp: Hier gibt es 38 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Batata Dulce (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Zemmita (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Zemmita (Rezept) Geröstetes Mehl ist die Grundlage von Zemmita, verknetet mit Wasser, Salz und Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika zu einem festen Teig. Die Teigscheibe backt anschließend in der Pfanne, bis sie von beiden Seiten goldbraun ist. Serviert wird Zemmita meist zu Gemüse oder Fleisch als Beilage. Die geröstete Note des Mehls … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Zemmita (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Klouikloui (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Klouikloui (Rezept) Klouikloui, in anderen Teilen Westafrikas auch Kuli-Kuli genannt, ist ein frittierter Snack aus gemahlenen Erdnüssen, wie man ihn auf fast jedem Markt in Burkina Faso findet. Die Masse wird zu kleinen Ringen oder Kugeln geformt und in heißem Öl goldbraun ausgebacken. Innen bleibt sie nussig-kompakt, außen wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Klouikloui (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Pumpkin Leaves with Peanuts (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Pumpkin Leaves With Peanuts (Rezept) In Sambia wandert vom Kürbis weit mehr in den Topf als nur das Fruchtfleisch, auch die zarten Blätter werden gekocht. Kürbisblätter mit Erdnüssen sind ein einfaches Gemüsegericht, bei dem gedünstete Blätter in einer cremigen Erdnusssoße ziehen, die dem Ganzen Bindung und Nussigkeit gibt. Wer keine frischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Pumpkin Leaves with Peanuts (Rezept)