Nationalgericht Ruanda: Ndamu (Rezept) Ein Topf schwarzer Bohnen, langsam weichgekocht und mit angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel vermengt, ist in Ruanda unter dem Namen Ndamu bekannt. Mais oder Süßkartoffeln kommen häufig als Beilage dazu. Von den ersten eingeweichten Bohnen bis zum fertigen Topf vergeht gut eine Stunde, die meiste Zeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ruanda: Ndamu (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Ruanda: Bugali (Rezept)
Nationalgericht Ruanda: Bugali (Rezept) Maismehl und Wasser, mehr braucht Bugali nicht, ein fester Brei, der in ganz Ostafrika unter verschiedenen Namen bekannt ist. Das Mehl wird langsam ins kochende Wasser eingerührt, bis eine dicke, klumpenfreie Masse entsteht. Serviert wird Bugali warm, meist als Beilage zu Soßen oder Gemüse. Tipp: Hier gibt es 27 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ruanda: Bugali (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Tapalapa Bread (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Tapalapa Bread (Rezept) Tapalapa ist das tägliche Brot Gambias, ein einfacher Hefeteig aus Mehl, Wasser, Salz und etwas Zucker. Traditionell backt man es im Lehmofen, in vielen Haushalten entstehen die Fladen heute aber genauso gut in der Pfanne. Nach einer Stunde Gehzeit wird der Teig geformt und von beiden Seiten langsam goldbraun gebacken, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Tapalapa Bread (Rezept)
Nationalgericht Togo: Djenmblan (Rezept)
Djenmblan ist ein Fischeintopf aus Togo, der Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Paprika in Palmöl zusammenkocht. Ingwer und Knoblauch geben dem Sud eine würzige Grundlage, bevor der Fisch darin gart. In rund 25 Minuten entsteht so ein Eintopf mit weichem Gemüse und zart gegartem Fisch. Er zählt in Togo zu den Gerichten, die häufig in Familien gekocht werden. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Djenmblan (Rezept)
Nationalgericht Benin: Dambou (Rezept)
Nationalgericht Benin: Dambou (Rezept) Gekochter Maniok trifft bei Dambou aus Benin auf geröstete, gemahlene Erdnüsse, verbunden mit Zwiebel und einem Schuss Palmöl. Die zerdrückte Masse wird kurz in der Pfanne angebraten, bis sie leicht Farbe annimmt. Gereicht wird Dambou häufig bei Familientreffen, dazu passt eine würzige Sauce oder gedünstetes Gemüse. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Dambou (Rezept)