Nationalgericht Simbabwe: Chakalaka Style Relish (Rezept) Chakalaka stammt ursprünglich aus Südafrika, hat sich als würzige Gemüse-Bohnen-Relish aber längst auch in der simbabwischen Küche etabliert. Karotten und Paprika werden mit Zwiebel und Knoblauch angebraten, Currypulver und Tomatenmark geben Farbe und Schärfe, Kichererbsen oder Bohnen sorgen für Substanz. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Chakalaka Style Relish (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Al-Mutabbaq (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Al-Mutabbaq (Rezept) Al-Mutabbaq ähnelt einer gefüllten, gebratenen Teigtasche, bei der ein dünner Teig aus Mehl und Wasser mit einer Mischung aus Hackfleisch, Ei und Zwiebeln gefüllt, zugeklappt und in der Pfanne knusprig gebraten wird. Kreuzkümmel gibt der Füllung eine dezente Würze. In Bahrain wird es gerne zum Frühstück oder als Snack für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Al-Mutabbaq (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Achar (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Achar (Rezept) Achar ist in Mauretanien weniger ein festes Rezept als ein Prinzip, mariniertes Gemüse mit Gewürzen und etwas Säure. Karotte, Paprika und Zucchini ziehen hier mit Kichererbsen, Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Paprikapulver mindestens eine halbe Stunde durch. Serviert wird es roh oder leicht angebraten, je nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Achar (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Harira Soup (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Harira Soup (Rezept) Während des Ramadan steht Harira in vielen arabischen Haushalten zum Fastenbrechen auf dem Tisch, eine Suppe aus Linsen, Kichererbsen und Gemüse, gewürzt mit Kreuzkümmel und Zimt. Tomatenmark gibt der Brühe Farbe und Tiefe, Sellerie und Karotte sorgen für Textur. Nach etwa dreißig Minuten Köcheln sind die Linsen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Harira Soup (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Morocho con leche (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Morocho Con Leche (Rezept) Morocho con leche ist ein warmer Maisbrei, der in Ecuador klassischerweise zum Frühstück gegessen wird. Grobkörniger Mais köchelt fast eine Stunde in Wasser, bevor Milch, Zimt und etwas Zucker dazukommen. Die Konsistenz erinnert an Milchreis, nur mit deutlich mehr Biss durch die Maiskörner. An kühlen Morgen wärmt er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Morocho con leche (Rezept)