Nationalgericht Schweiz: Ribelmais (Rezept) Griffiges Maismehl ist die Basis von Ribelmais, einem Gericht, das eher an Polenta erinnert als an Brot, auch wenn der Name das vermuten lässt. Mehl wird in kochende Brühe eingerührt und 15 bis 20 Minuten unter Rühren gegart, bis eine cremige Masse entsteht. Serviert wird es warm, meist mit geriebenem Käse oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Ribelmais (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Accra de Morue (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Accra De Morue (Rezept) Accra de Morue sind frittierte Bällchen aus gesalzenem Kabeljau und Kichererbsenmehl, wie sie in Haiti als Vorspeise oder Snack serviert werden. Kräuter wie Thymian und Petersilie sowie eine Portion Chili geben dem Teig Würze, bevor er löffelweise ins heiße Öl gleitet. Innen bleibt die Masse locker, außen wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Accra de Morue (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Tamales salvadoreños (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Tamales Salvadoreños (Rezept) Tamales gehören zu den aufwendigeren Gerichten El Salvadors, weil Teig und Füllung getrennt vorbereitet und dann in Blätter gewickelt werden müssen. Maismehl wird mit Wasser zu einem Teig verarbeitet, der dünn auf eingeweichte Blätter gestrichen wird, darauf kommt eine Füllung aus Hackfleisch, Zwiebel, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Tamales salvadoreños (Rezept)
Nationalgericht Estland: Koduleib (Rezept)
Nationalgericht Estland: Koduleib (Rezept) Roggenmehl, Wasser, Hefe und etwas Salz reichen für Koduleib, das dunkle Hausbrot, das in Estland zu fast jeder Mahlzeit gehört. Der Teig geht ein bis zwei Stunden, bevor er im Ofen bei 200 Grad eine kräftige, dunkle Kruste bekommt. Kümmel im Teig ist eine verbreitete, aber keine zwingende Variante. Innen bleibt das Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Koduleib (Rezept)
Nationalgericht Indien: Vegetable Biryani (Rezept)
Nationalgericht Indien: Vegetable Biryani (Rezept) Vegetable Biryani bringt Basmatireis und eine Mischung aus Gemüse wie Karotten, Erbsen und Paprika unter einer kräftigen Biryani-Gewürzmischung zusammen. Anders als bei Fleisch-Biryani übernimmt hier das Gemüse die Hauptrolle, während Ghee und Gewürze für die Tiefe im Geschmack sorgen. In gut 40 Minuten steht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Vegetable Biryani (Rezept)