Nationalgericht Mauritius: Papadums (Rezept) Papadums sind hauchdünne, frittierte Cracker aus Linsenmehl, die auf Mauritius genauso wie in Indien zu Currys und Dal gereicht werden. Der Teig aus Linsenmehl, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz braucht kaum mehr als Wasser zum Binden. Nach einer halben Stunde Ruhezeit wird er dünn ausgerollt und in heißem Öl kurz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Papadums (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fijian-style Ota Salad (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fijian-style Ota Salad (Rezept) Ota, junge Farnspitzen, wachsen wild an Flussufern und Waldrändern Fijis und werden roh oder kurz blanchiert zu Salat verarbeitet. In dieser Version treffen sie auf geriebene Kokosnuss, Karotte und Ananas oder Mango, dazu Limettensaft und Chili. Ohne Herd zubereitet, ist der Salat in zehn Minuten fertig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Fijian-style Ota Salad (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Pašticada s Njokima (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Pašticada S Njokima (Rezept) Anders als die klassische Pašticada bekommt diese Variante durch getrocknete Pflaumen in der Marinade eine zusätzliche fruchtige Süße neben Rotwein und Gewürzen. Serviert wird das geschmorte Rindfleisch nicht mit Nudeln, sondern mit selbstgemachten Kartoffel-Njoki, die die Sauce aufsaugen. Von der Marinade bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Pašticada s Njokima (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Chakka (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Chakka (Rezept) Chakka besteht im Kern aus nur zwei Zutaten, Joghurt und Salz, ergänzt um frische Kräuter wie Dill oder Petersilie. Gerührt, gewürzt und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnt, ist die Masse in wenigen Minuten fertig, eine Kochplatte braucht es dafür gar nicht. Serviert wird Chakka kalt, meist zu Brot oder als Dip neben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Chakka (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thieboudienne Rouge (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thieboudienne Rouge (Rezept) Ein Stück frischer Ingwer im Tomatenmark macht den Unterschied zu vielen anderen Thiéboudiène-Rezepten aus. Zwiebel, Karotte, Paprika und Knoblauch werden angebraten, mit Tomatenmark und Gewürzen verfeinert, dann kommt der Reis mit reichlich Wasser dazu. Der Fisch liegt dabei nicht in der Sauce, sondern gart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Thieboudienne Rouge (Rezept)