Nationalgericht Estland: Peedipüree (Rezept) Peedipüree ist ein estnisches Rote-Bete-Püree, gestampft mit Butter und etwas Sahne, bis eine glatte Masse entsteht. Der Zitronensaft am Ende balanciert die erdige Süße der Rüben aus. Die Farbe ist kräftig violett, der Geschmack milder als roher Rote-Bete-Salat. Der größte Zeitaufwand entfällt aufs Kochen der Rüben, gut 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Peedipüree (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Soupe de Poissons à la Sétoise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Soupe De Poissons à La Sétoise (Rezept) Sète, die Hafenstadt am Étang de Thau, hat eine eigene Version der Fischsuppe, mit Sellerie und Karotte im Gemüsefond und Dosentomaten statt frischer. Verschiedene Fischsorten und Muscheln kommen erst zum Schluss dazu und köcheln fünfzehn bis zwanzig Minuten. Frische Kräuter und Safran runden die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Soupe de Poissons à la Sétoise (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Povrtna Maneštra (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Povrtna Maneštra (Rezept) Wo die Maneštra od Boba auf getrocknete Bohnen setzt, verzichtet diese Gemüseversion ganz auf Hülsenfrüchte und kombiniert stattdessen Kartoffeln, Karotte, Zucchini und Paprika in Gemüsebrühe. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, das restliche Gemüse folgt, aufgegossen wird mit einem Liter Brühe. Bei niedriger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Povrtna Maneštra (Rezept)
Nationalgericht Vanuatu: Smoked Fish with Root Vegetables (Rezept)
Nationalgericht Vanuatu: Smoked Fish With Root Vegetables (Rezept) Wurzelgemüse und geräucherter Fisch bilden auf Vanuatu eine klassische Kombination, bei der die Süße von Yams und Süßkartoffel den rauchigen Fisch ausbalanciert. Der Fisch wird gewürzt, mariniert und über Holz oder Holzkohle geräuchert, während die Knollen parallel weich gedämpft werden. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vanuatu: Smoked Fish with Root Vegetables (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Tsaramaso sy Henakisoa (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Tsaramaso Sy Henakisoa (Rezept) Schweinefleisch und grüne Bohnen ziehen bei Tsaramaso sy Henakisoa durch dieselbe Sauce aus Tomate, Ingwer und Kurkuma, nur zeitversetzt. Das Fleisch gart zunächst allein in der Sauce etwa 30 Minuten, bevor die Bohnen dazukommen und weitere zehn Minuten mitziehen. So bleiben die Bohnen bissfest, während das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Tsaramaso sy Henakisoa (Rezept)