Nationalgericht Italien: Alici Marinate (Rezept) Frische Sardellen, in Essig, Öl und Knoblauch mariniert, ergeben die Alici Marinate, eine kalte Vorspeise der italienischen Küstenküche. Nach mindestens zwei Stunden im Kühlschrank haben die Sardellen die Marinade aufgenommen und schmecken frisch statt fischig. Oregano und Petersilie geben die Würze. Gekocht wird dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Alici Marinate (Rezept)
Mittelmeerküche
Nationalgericht Libanon: Stuffed Artichokes (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Stuffed Artichokes (Rezept) Gefüllte Artischocken sind im Libanon ein Gericht für Anlässe, bei denen Zeit zum Kochen bleibt. Die Herzen werden von den äußeren Blättern befreit und mit einer Füllung aus Reis, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie besetzt, dann in Brühe gegart. Der Reis nimmt dabei die Aromen der Artischocke auf. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Stuffed Artichokes (Rezept)
Nationalgericht Israel: Chraime (Rezept)
Nationalgericht Israel: Chraime (Rezept) Zum Schabbat oder an Feiertagen kommt in vielen israelischen Haushalten mit nordafrikanischen Wurzeln Chraime auf den Tisch, Fisch in einer würzigen Tomatensauce mit Paprika und Kreuzkümmel. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, gehackte Tomaten und Gewürze köcheln zur Sauce ein, bevor der Fisch darin sanft gart. Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Chraime (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Sea Bass Tagine (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Sea Bass Tagine (Rezept) Seebarschfilets garen nicht separat, sondern direkt auf einem Bett aus Paprika, Tomaten, Zwiebel und Gewürzen, das vorher in der Tagine angeschwitzt wurde. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma geben der Sauce Farbe und Tiefe, schwarze Oliven kommen erst in den letzten fünf Minuten dazu. Insgesamt braucht das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Sea Bass Tagine (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Lachanorizo (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Lachanorizo (Rezept) Weißkohl und Reis kochen hier gemeinsam in Brühe, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und der Kohl weich, aber noch bissfest ist. Lachanorizo, wörtlich Kohlreis, ist eines der schlichtesten Gerichte der griechischen Küche und in etwa 25 Minuten fertig. Karotte und Oregano geben dabei etwas Farbe und Würze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Lachanorizo (Rezept)