Nationalgericht Sri Lanka: Claypot Mutton Curry (Rezept) Im Tontopf gegartes Fleisch zieht die Gewürze langsamer, aber gleichmäßiger, das gilt auch für dieses Lammcurry aus Sri Lanka. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Curry-Pulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander sorgen für Tiefe, Kokosmilch und Tomaten für die Sauce. Nach knapp einer Stunde ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Claypot Mutton Curry (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani ya Nyama (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani Ya Nyama (Rezept) Anders als die Hähnchen-Variante wird bei Biriani ya Nyama alles in einem Topf gegart, Rind oder Huhn ebenso wie der Reis. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, eine fertige Biriani-Gewürzmischung übernimmt den Rest der Würzarbeit. Nach dem Anbraten des Fleisches zieht der Reis direkt in der Brühe gar, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Biriani ya Nyama (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Conch Salad (Rezept)
Conch, eine große Meeresschnecke, ist in der Karibik eine feste Größe auf dem Speiseplan, roh mariniert wird sie zum Conch Salad. Limettensaft gart das feste, leicht gummiartige Fleisch quasi kalt, ähnlich wie bei Ceviche, während Tomaten, Zwiebeln und Paprika für Frische sorgen. Serviert wird der Salat kühl, meist direkt am Strand oder Hafen zubereitet. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Conch Salad (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Banku with Okro Stew (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Banku With Okro Stew (Rezept) Wenn in Ghana abends mehrere Leute am Tisch sitzen, kommt oft ein Topf Banku mit Okra-Eintopf zum Einsatz. Banku ist ein gestampfter, leicht säuerlicher Teig aus fermentiertem Mais und Maniok, den man in Stücken aus der Hand isst und in die Sauce tunkt. Die Okra-Sauce dazu wird mit Fleisch oder Fisch, Zwiebel und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Banku with Okro Stew (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kassler mit Grünkohl (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kassler Mit Grünkohl (Rezept) Kassler mit Grünkohl gehört zu den festen Größen der norddeutschen Winterküche, besonders wenn im Herbst die Grünkohlfahrten beginnen. Das geräucherte Schweinefleisch köchelt knapp eine Dreiviertelstunde mit dem Kohl, bis beides weich und würzig ist. Kartoffeln kommen separat dazu, ein Löffel Senf gibt dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kassler mit Grünkohl (Rezept)