Nationalgericht Mexiko: Cochinita A La Pibil (Rezept) Ursprünglich wurde dieses Schweinefleisch in einer mit heißen Steinen ausgelegten Erdgrube gegart, eingewickelt in Bananenblätter und mariniert in Achiote-Paste. Cochinita a la Pibil stammt aus Yucatán und verdankt seine rötliche Farbe und leicht erdige Würze eben dieser Achiote-Marinade. Zu Hause übernimmt der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Cochinita a la Pibil (Rezept)
Nationalgericht Schottland: Forfar Bridie (Rezept)
Nationalgericht Schottland: Forfar Bridie (Rezept) Wo die Cornish Pasty Kartoffeln und Rüben mitbringt, verzichtet die Forfar Bridie bewusst darauf. Nur Rinderhack, Zwiebeln und etwas Worcestershiresauce wandern in den Blätterteig. Benannt ist die Teigtasche nach der Stadt Forfar in der schottischen Grafschaft Angus, wo Metzger sie seit dem 19. Jahrhundert verkaufen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schottland: Forfar Bridie (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Chicken White Karahi (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Chicken White Karahi (Rezept) Die meisten Karahi-Gerichte Pakistans stützen sich auf Tomaten, die weiße Variante geht einen anderen Weg und bindet die Sauce stattdessen mit Sahne. Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilis und Garam Masala sorgen trotzdem für Tiefe im Geschmack. Gekocht wird es traditionell in der Karahi, einer runden, tiefen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Chicken White Karahi (Rezept)
Nationalgericht Island: Fiskibollur með Remúlaði (Rezept)
Nationalgericht Island: Fiskibollur Með Remúlaði (Rezept) Bei Fiskibollur með Remúlaði stehen die Fischbällchen nicht allein im Mittelpunkt. Das Zusammenspiel mit der Remoulade aus Mayonnaise, Senf, Kapern und Zitrone macht das Gericht aus. Kabeljau oder Schellfisch wird mit Zwiebel, Ei, Semmelbröseln und Dill vermengt und zu kleinen Bällchen geformt. In der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Fiskibollur með Remúlaði (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Kheer (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Kheer (Rezept) Kheer ist die mauritische, indisch geprägte Version von Milchreis, gekocht mit Kardamom statt Zimt und garniert mit gehackten Mandeln oder Pistazien. Reis köchelt dafür knapp eine halbe Stunde in Milch, bis er weich ist und die Masse sämig wird. Je nach Anlass wird Kheer warm serviert oder gekühlt aus dem Kühlschrank … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Kheer (Rezept)