Nationalgericht Mali: Bissap (Rezept) An heißen Tagen wird in Mali gern Bissap getrunken, ein tiefroter Aufguss aus getrockneten Hibiskusblüten. Die Blüten köcheln zehn bis fünfzehn Minuten in Wasser, danach kommen Zucker und Zitronensaft dazu, bevor das Getränk abkühlt und durch ein Sieb gegossen wird. Auf Eis serviert ist es erfrischend sauer-süß. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Bissap (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Black Pork Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Black Pork Curry (Rezept) Schweinenacken oder -schulter schmort in diesem Curry aus Sri Lanka fast eine Stunde in Kokosmilch, bis das Fleisch mühelos zerfällt. Currypulver, Kurkuma und Pfeffer geben der Sauce ihre Farbe und Würze, in der traditionellen Variante wird das Currypulver stark geröstet, was der Sauce ihren dunklen Ton … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Black Pork Curry (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Luwombo ya Njama (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Luwombo Ya Njama (Rezept) Wie viele Luwombo-Gerichte kombiniert auch Luwombo ya Njama Fleisch oder Fisch mit Gemüse und einer Erdnusssoße, hier allerdings direkt im Topf statt im Bananenblatt gedämpft. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Grundlage, Erdnussbutter und Brühe machen die Sauce cremig. Karotten, Paprika und grüne Bohnen sorgen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Luwombo ya Njama (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Gado Gado (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Gado Gado (Rezept) Erdnusssoße ist das Herzstück von Gado Gado, dem javanisch geprägten Nationalgericht Surinames. Auf einem Teller treffen gebratener Tofu, blanchierte grüne Bohnen und Karotten sowie gekochte Kartoffeln zusammen, dazu rohe Sprossen. Übergossen wird alles mit einer cremigen Soße aus Erdnussbutter, Sojasauce und Limettensaft. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Suriname: Gado Gado (Rezept)
Nationalgericht Malta: Kwareżimal (Rezept)
Nationalgericht Malta: Kwareżimal (Rezept) Kwareżimal sind maltesische Mandelkekse, die traditionell in der Fastenzeit gebacken werden, wenn tierische Zutaten selten auf den Tisch kommen. Der Teig besteht nur aus gemahlenen Mandeln, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Nelken, gebunden mit etwas Wasser statt mit Ei oder Mehl. Dadurch werden die Kekse innen zäh statt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Kwareżimal (Rezept)