Nationalgericht Kuwait: Mehshi Warak Enab (Rezept) Weinblätter werden bei Mehshi Warak Enab in warmem Wasser weich gemacht, bevor sie mit Hackfleisch, Reis, Petersilie und Zitrone gefüllt und eng gerollt werden. Im Topf schichten sich die Röllchen übereinander und garen unter Zitronenwasser vor sich hin. Die Zitrone hält die Blätter hell und gibt eine leichte Säure … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Mehshi Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Oman: Margoog (Rezept)
Nationalgericht Oman: Margoog (Rezept) Margoog besteht aus einer gewürzten Fleisch-Gemüse-Füllung, die in einen Teigmantel eingeschlagen und gedämpft wird. Karotten und Paprika geben Farbe und etwas Süße gegen die herzhafte Würzung aus Kurkuma und Kreuzkümmel. Das Dämpfen dauert deutlich länger als das Kochen der Füllung selbst, gut eine halbe Stunde. Am Ende steht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Margoog (Rezept)
Nationalgericht Laos: Mok Pa (Rezept)
Nationalgericht Laos: Mok Pa (Rezept) In Bananenblätter gewickelt und gedämpft statt gebraten, bekommt Fisch bei Mok Pa eine besonders zarte, saftige Konsistenz. Zitronengras, Galgant und Schalotten bilden die Würzbasis, Fischsauce und Chili sorgen für Tiefe und Schärfe. Nach 20 bis 25 Minuten im Dampf ist der Fisch gar und bleibt in den Blättern schön … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Mok Pa (Rezept)
Nationalgericht Indien: Bhatura (Rezept)
Nationalgericht Indien: Bhatura (Rezept) Bhatura ähnelt auf den ersten Blick einem Puri, ist aber durch den Joghurt im Teig deutlich weicher und luftiger. In Nordindien wird das frittierte Brot vor allem zum Frühstück gegessen, klassisch zusammen mit Kichererbsencurry. Der Teig braucht nur eine halbe Stunde Ruhe, bevor er ausgerollt und im heißen Öl frittiert wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Bhatura (Rezept)
Nationalgericht Oman: Masoub (Rezept)
Nationalgericht Oman: Masoub (Rezept) Masoub verbindet zerkleinertes Brot mit zerdrückten Bananen, Joghurt und Honig zu einer breiigen Süßspeise, die je nach Tageszeit als Frühstück oder Dessert dient. Nüsse und eine Prise Zimt geben Textur gegen die weiche Konsistenz. Anders als klassisches Porridge braucht Masoub keine Hitze, alles wird kalt vermischt. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Masoub (Rezept)