Nationalgericht Ägypten: Foul Nabed (Rezept) Foul Nabed ist eng mit Foul Medames verwandt, wird aber zu einer glatteren Bohnenmasse verarbeitet statt stückig serviert. Gekochte Ackerbohnen werden mit Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl vermengt und mit der Gabel zerdrückt, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Kreuzkümmel gibt die typische Würze, frische Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Foul Nabed (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Kallaj (Rezept)
Kallaj sind gefüllte Teigtaschen, die in heißem Öl frittiert werden, bis der Teig knusprig ist und das Hackfleisch innen würzig durchgegart. Der Teig besteht nur aus Mehl und Wasser, die Füllung aus Rinderhack mit Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprika. In Syrien werden sie gern zu Festen gereicht, warm direkt aus der Pfanne. Von der Zubereitung bis zum ersten Bissen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Kallaj (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Pâte Rouge avec Sauce Tomate (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Pâte Rouge Avec Sauce Tomate (Rezept) Anders als der Name vermuten lässt, ist Pâte Rouge in diesem Rezept schlicht Pasta in einer würzigen Tomatensauce, wie sie in der Elfenbeinküste zum Alltag gehört. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch ihre Tiefe. Die Nudeln werden separat gekocht und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Pâte Rouge avec Sauce Tomate (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Warak Enab (Rezept) Frische Minze und Petersilie geben dieser Version der gefüllten Weinblätter eine hellere, grünere Note als reine Reis-Fleisch-Füllungen sie sonst haben. Hackfleisch, Reis, die gehackten Kräuter und Paprika werden vermischt, in blanchierte Weinblätter gerollt und in Brühe mit Zitronensaft gegart. Nach etwa 45 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Antigua und Barbuda: Bull Foot Soup (Rezept)
Bull Foot Soup ist eine kräftige Suppe aus Rinderfüßen, wie sie in Antigua und Barbuda gerade an kühleren Tagen gekocht wird. Die Füße geben beim stundenlangen Köcheln Gelatine und Geschmack an die Brühe ab, verfeinert mit Zwiebel, Karotte, Sellerie und Kräutern wie Thymian und Lorbeer. Heraus kommt eine sämige, herzhafte Brühe mit weichem, fast zerfallendem Fleisch. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Antigua und Barbuda: Bull Foot Soup (Rezept)