Handgezogene Nudeln sind das Herzstück von Lagman, einem Gericht, das mit den Uiguren nach Zentralasien kam und in Kirgisistan seine eigene Ausprägung gefunden hat. Rind- oder Lammfleisch wird mit Paprika, Karotten und Tomaten zu einer kräftigen Sauce geschmort, während der Nudelteig separat ruht und später von Hand ausgerollt wird. Insgesamt braucht das Gericht gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Boso Lagman (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Mango Lassi (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Mango Lassi (Rezept) An heißen Tagen braucht es oft nicht mehr als reife Mangos, Joghurt und etwas Kardamom, genau daraus besteht Mango Lassi. Alles wandert zusammen mit etwas Milch und Honig in den Mixer und ist in wenigen Minuten fertig. Das Ergebnis ist ein dickflüssiges, kühles Getränk, das in Sri Lanka gerne zu scharfem Essen gereicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Mango Lassi (Rezept)
Nationalgericht Litauen: Medaus tortas (Rezept)
Nationalgericht Litauen: Medaus Tortas (Rezept) Medaus tortas ist ein litauischer Honigkuchen aus mehreren dünnen Böden, die mit geschlagener Sahne geschichtet werden. Ursprünglich war er ein Gebäck für Hochzeiten und andere Feiern, heute backt man ihn auch ohne besonderen Anlass. Der Honig gibt den Böden eine warme, leicht karamellige Note, gemahlene Nüsse sorgen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Litauen: Medaus tortas (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Nom Plae Ai (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Nom Plae Ai (Rezept) Beißt man in eine Nom Plae Ai, läuft einem warmer, süßer Sirup entgegen, der Kern aus geschmolzenem Palmzucker steckt in einer weichen Kugel aus Klebreismehl. Nach dem Garen im kochenden Wasser werden die Kugeln in frisch geriebener Kokosraspel gewälzt. Das kambodschanische Dessert gehört zur Familie der kleinen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Nom Plae Ai (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Flan de Queso (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Flan De Queso (Rezept) Flan de Queso ersetzt bei diesem Pudding die übliche Milch teilweise durch Frischkäse und Kondensmilch, was ihn dichter und schwerer macht als einen klassischen Flan. Wie bei den meisten kubanischen Flans bildet karamellisierter Zucker den Boden der Form, über den die Käsemasse gegossen wird. Im Wasserbad gebacken und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Flan de Queso (Rezept)