Nationalgericht Gambia: Lamb Afra (Rezept) Lamb Afra ist gambisches Grillfleisch, Lammstücke, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel angebraten und mit Paprika und Zucchini kombiniert werden. In Gambia denkt man bei dem Namen zuerst an die Grillstände in den Städten, an denen Fleisch über Holzkohle gart. Diese Version entsteht in der Pfanne, bekommt aber durch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Lamb Afra (Rezept)
Nationalgericht Myanmar: Fried Spring Rolls (Rezept)
Nationalgericht Myanmar: Fried Spring Rolls (Rezept) Anders als die dickeren chinesischen Frühlingsrollen sind die burmesischen Fried Spring Rolls eher schlank, mit einer Füllung aus Glasnudeln, Gemüse und Shiitake-Pilzen. Sojasauce gibt der Füllung Würze, Knoblauch und Frühlingszwiebel den Grundgeschmack. Nach dem Füllen und Rollen kommen sie ins heiße Fett, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Myanmar: Fried Spring Rolls (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Bukhari Rice (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Bukhari Rice (Rezept) Bukhari Rice ist ein Reisgericht mit Wurzeln in Zentralasien, das sich in Saudi-Arabien fest etabliert hat. Basmatireis zieht zusammen mit Hähnchen oder Lamm und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Zimt in einem Topf gar. Safranfäden geben ihm optional eine goldene Farbe und ein feines … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Bukhari Rice (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Kapamas (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Kapamas (Rezept) An kühlen Abenden landet auf Zypern oft ein Topf wie dieser auf dem Herd. Lamm oder Rind schmort mit Zwiebeln, Karotten und Tomaten stundenlang vor sich hin, während Zimt und Kreuzkümmel die Würze übernehmen. Kapamas ist ein klassischer Schmoreintopf, bei dem die Zeit die eigentliche Zutat ist. Nach fast zwei Stunden auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Kapamas (Rezept)
Nationalgericht Indien: Mirchi Ka Salan (Rezept)
Nationalgericht Indien: Mirchi Ka Salan (Rezept) Zu Biryani gehört in Hyderabad häufig eine zweite Komponente auf dem Teller, Mirchi Ka Salan, ganze grüne Chilis in einer Sauce aus gerösteten Erdnüssen und Kokosnuss. Die Nüsse werden zu einer Paste verarbeitet, die der Sauce Bindung und eine leichte Süße gibt. Senfsamen, Ingwer und Knoblauch sorgen für Tiefe, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Mirchi Ka Salan (Rezept)