Nationalgericht Tuvalu: Fermented Breadfruit Pudding (Rezept) Wer schon einmal fermentiertes Gemüse angesetzt hat, erkennt das Prinzip hinter diesem Pudding wieder. Gekochte Brotfrucht wird mit Kokosmilch, Zucker und etwas fermentierter Zutat wie Joghurt vermengt und dann für mindestens 24 Stunden an einem warmen Ort sich selbst überlassen. Die aktive Kochzeit liegt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Fermented Breadfruit Pudding (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Zirņu un speķa sautējums (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Zirņu Un Speķa Sautējums (Rezept) Zirņu un speķa sautējums ist ein Eintopf aus getrockneten Erbsen, Speck und Kartoffeln, wie er in Lettland vor allem in der kalten Jahreszeit gekocht wird. Die Erbsen köcheln zunächst in Brühe, bis sie weich werden, dann kommen Kartoffeln sowie angebratener Speck mit Zwiebeln und Knoblauch dazu. Insgesamt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Zirņu un speķa sautējums (Rezept)
Nationalgericht England: Arbroath Smokies (Rezept)
Nationalgericht England: Arbroath Smokies (Rezept) Arbroath Smokies sind über offenem Feuer geräucherter Schellfisch aus der schottischen Hafenstadt Arbroath. Das Räuchern gibt dem Fisch ein kräftiges, rauchiges Aroma bei gleichzeitig zartem Fleisch. Meersalz ist die einzige Würze, die vor dem Räuchern nötig ist. In England und Schottland gilt der Fisch als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Arbroath Smokies (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Westfälischer Knochenschinken (Rezept)
In Westfalen hat das Schlachten und Räuchern von Schinken eine lange Tradition, aus der auch der Westfälische Knochenschinken stammt. Es handelt sich um rohes, am Knochen gereiftes Schinkenfleisch aus der Schweinekeule, das über Buchen- oder Erlenholz kalt geräuchert wird. Serviert wird er meist hauchdünn aufgeschnitten, etwa auf geröstetem Bauernbrot mit Senf und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Westfälischer Knochenschinken (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Thukpa Sadheko (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Thukpa Sadheko (Rezept) An kühlen Tagen kommt in Nepal und Tibet gerne Thukpa Sadheko auf den Tisch, eine Nudelsuppe mit frischem Gemüse in würziger Brühe. Nudeln, Karotten, Zucchini und grüne Bohnen köcheln zusammen mit Ingwer und einem Schuss Sojasauce, bevor Sesamöl und Frühlingszwiebeln für den letzten Kick sorgen. In etwa fünfzehn Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Thukpa Sadheko (Rezept)