Nationalgericht Belize: Tablata (Rezept) Wie eine kleine Verwandte der Empanada wirkt Tablata auf den ersten Blick, gefülltes Rindfleisch in einem einfachen Teig aus Mehl und Wasser, in der Pfanne goldbraun gebraten. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika würzen die Füllung kräftig. In Belize kommt Tablata gerne bei Feiern auf den Tisch, lässt sich aber ebenso … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Tablata (Rezept)
Nationalgericht Schweiz: Polenta (Rezept)
Nationalgericht Schweiz: Polenta (Rezept) Polenta wird aus grob gemahlenem Maismehl gekocht und ist vor allem in der Südschweiz, im Tessin und in Teilen Graubündens, seit Jahrhunderten fest verankert. Maismehl und Wasser oder Brühe köcheln unter ständigem Rühren, bis eine cremige, dickliche Masse entsteht. Butter oder Olivenöl und frische Kräuter runden den eher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Polenta (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Changpa (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Changpa (Rezept) Changpa erinnert an die Nomaden im Hochland Bhutans, die traditionell von Yakzucht leben und entsprechend deftig kochen. Yakfleisch oder ersatzweise Rindfleisch wird mit Zwiebeln, Ingwer und grünen Chilis angebraten, danach mit Kümmel und Koriander gewürzt. Gemüsebrühe macht daraus einen Eintopf, der bei niedriger Hitze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bhutan: Changpa (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Roasted Plantains with Honey (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Roasted Plantains With Honey (Rezept) Kochbananen sind stärkehaltiger und weniger süß als normale Bananen, weshalb sie sich zum Rösten eignen, ohne im Ofen zu Brei zu zerfallen. In Fidschi kommen sie mit Honig bestrichen aus dem Ofen, wo der Zucker an der Schnittfläche karamellisiert. Nach etwa 20 Minuten sind sie weich innen und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Roasted Plantains with Honey (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Uto Curry (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Uto Curry (Rezept) Brotfrucht, auf Fidschi Uto genannt, hat ein stärkehaltiges, mild-süßliches Fruchtfleisch, das sich hervorragend für Currys eignet. Für Uto Curry werden Zwiebel und Knoblauch angebraten, mit roter Currypaste und Kokosmilch aufgegossen, dann kommt die gewürfelte Brotfrucht dazu und köchelt, bis sie weich ist. Koriander zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Uto Curry (Rezept)