Nationalgericht Andorra: Ametlles Garrapinyades (Rezept) Mandeln bekommen hier einen knusprigen Zuckermantel, der beim Rühren in der Pfanne entsteht. Zucker, Wasser und eine Prise Salz kochen auf, bis der Zucker sich löst, dann kommen die Mandeln hinein und werden ständig gewendet. Sobald die Masse goldbraun karamellisiert, ist der Punkt erreicht, an dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Ametlles Garrapinyades (Rezept)
Karamellisiert
Nationalgericht Frankreich: Tarte Tatin (Rezept)
Bei der Tarte Tatin kommt zuerst der Belag in die Pfanne und erst danach der Teig, gebacken wird sie kopfüber. Äpfel karamellisieren in Butter und Zucker, bevor eine Schicht Blätterteig darübergelegt wird. Nach dem Backen stürzt man die Tarte auf einen Teller, sodass die karamellisierten Äpfel oben liegen. Das Ergebnis ist eine Apfeltarte mit glänzender, leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Tarte Tatin (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Roasted Plantains with Honey (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Roasted Plantains With Honey (Rezept) Kochbananen sind stärkehaltiger und weniger süß als normale Bananen, weshalb sie sich zum Rösten eignen, ohne im Ofen zu Brei zu zerfallen. In Fidschi kommen sie mit Honig bestrichen aus dem Ofen, wo der Zucker an der Schnittfläche karamellisiert. Nach etwa 20 Minuten sind sie weich innen und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Roasted Plantains with Honey (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Tarte Tatin de Maçã (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Tarte Tatin De Maçã (Rezept) Die Tarte Tatin stammt ursprünglich aus Frankreich, wo sie der Überlieferung nach durch ein Missgeschick der Schwestern Tatin entstand, hat sich aber auch in portugiesischen Küchen als Apfeldessert etabliert. Äpfel karamellisieren in Zucker und Butter, bevor eine Schicht Blätterteig darüberkommt und alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Tarte Tatin de Maçã (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Batata Glaseada (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Batata Glaseada (Rezept) Süßkartoffeln, weich gekocht und dann in Zuckerkaramell mit Butter und Zimt gewendet, ergeben Batata Glaseada, eine Beilage oder ein süßer Nachtisch der kubanischen Küche. Das Karamell wird getrennt vom Gemüse zubereitet, damit der Zucker nicht anbrennt, während die Süßkartoffeln noch kochen. Am Ende ziehen die Stücke im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Batata Glaseada (Rezept)