Kamo Nanban ist eine japanische Nudelsuppe mit gebratener Entenbrust in einer mit Sojasauce und Mirin gewürzten Brühe. Die Entenbrust wird scharf angebraten und danach in dünnen Scheiben in der Brühe gegart. Soba- oder Udon-Nudeln bilden die Grundlage, Frühlingszwiebeln kommen zum Schluss darüber. Es ist ein Gericht für kalte Tage, wärmend und herzhaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kamo Nanban (Rezept)
Suppen
Nationalgericht El Salvador: Sopa de frijoles (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Sopa De Frijoles (Rezept) Schwarze Bohnen bilden das Rückgrat der Sopa de Frijoles, ergänzt um Karotte, Zwiebel und reichlich frischen Koriander. Die Bohnen brauchen fast eine Stunde Kochzeit, dazu kommt kurzes Anbraten des Gemüses, bevor beides zusammenfindet. An kühleren Tagen ist diese salvadorianische Suppe ein häufiges Mittagessen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Sopa de frijoles (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Kohlsuppe (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Kohlsuppe (Rezept) Weißkohl in feinen Streifen bildet die Basis dieser Suppe, ergänzt um Karotte, Kartoffel und eine Prise Paprikapulver. Sie unterscheidet sich von Borschtsch dadurch, dass keine Rote Bete hineinkommt und die Farbe entsprechend heller bleibt. In etwa 45 Minuten ist sie fertig und wärmt an kühlen Tagen zuverlässig, besonders … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Kohlsuppe (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Mondongo (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Mondongo (Rezept) Rindermagen braucht Zeit, um zart zu werden, und genau darum dreht sich Mondongo, der kolumbianische Eintopf für lange Familiensonntage. Der gereinigte Magen kommt zusammen mit Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Paprika in einen großen Topf und köchelt mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt zwei bis drei Stunden. Erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Mondongo (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Bulalo (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Bulalo (Rezept) An kühlen Abenden ist Bulalo auf den Philippinen genau das Richtige, eine klare Rinderbrühe mit Beinscheibe, die stundenlang köchelt, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Kartoffeln, Mais und Karotten ziehen in den letzten dreißig Minuten mit, Zwiebel und Knoblauch geben der Brühe Tiefe. Fertig ist die Suppe erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Bulalo (Rezept)