Nationalgericht Malaysia: Laksa Penang (Rezept) Anders als die sauer-scharfe Assam-Laksa, für die die Stadt eigentlich bekannter ist, setzt diese Version aus Malaysia auf Kokosmilch und rote Currypaste. Reisnudeln ziehen zusammen mit Garnelen oder Hähnchen in der cremigen Brühe, Fischsauce und etwas Zucker gleichen die Schärfe der Currypaste aus. Limettensaft und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Laksa Penang (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Portugal: Açorda de Camarão (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Açorda De Camarão (Rezept) An der portugiesischen Küste wird altbackenes Brot nicht weggeworfen, sondern in Suppen wie Açorda de Camarão verarbeitet, zusammen mit Garnelen, Knoblauch und frischem Koriander. Die Garnelen werden kurz angebraten, mit Brühe aufgegossen, bevor die Brotwürfel darin einweichen. In etwa zwanzig Minuten ist die Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Açorda de Camarão (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Velouté de Champignons (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Velouté De Champignons (Rezept) Für einen ruhigen Abend im Herbst passt Velouté de Champignons, eine cremige französische Pilzsuppe aus Champignons, Zwiebel, Knoblauch und Sahne, die nach dem Kochen fein püriert wird. Butter statt Öl bringt mehr Röstaroma in die angeschwitzten Pilze, bevor die Brühe dazukommt. In etwa 30 Minuten von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Velouté de Champignons (Rezept)
Nationalgericht Russland: Ukha (Rezept)
Nationalgericht Russland: Ukha (Rezept) Ukha hat ihren Ursprung an russischen Flüssen und Seen, wo frisch gefangener Fisch traditionell direkt am Ufer zu einer klaren Suppe verkocht wurde. Forelle oder Zander köcheln zusammen mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Wasser oder Fischfond, Knoblauch und Dill kommen erst zum Schluss dazu. Ein Spritzer Zitronensaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Ukha (Rezept)
Nationalgericht Polen: Kwaśnica (Rezept)
Nationalgericht Polen: Kwaśnica (Rezept) Kwaśnica stammt aus der Podhale-Region am Fuß der Tatra und ist ein saurer Eintopf aus Sauerkraut und Schweinefleisch, der dort seit Generationen an kalten Tagen gekocht wird. Zwiebeln, Lorbeerblatt und Pfefferkörner ziehen mit dem Fleisch über eine Stunde im Topf, bis alles weich ist. Kartoffeln können mitkochen oder separat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Polen: Kwaśnica (Rezept)