Nationalgericht Panama: Vigorón (Rezept) Vigorón bringt drei Elemente auf einen Teller, die eigentlich wenig gemeinsam haben, weich gekochte Yuca, gegartes Schweinefleisch und einen sauren Krautsalat obenauf. Die Yuca kocht separat, bis sie weich zerfällt, das Fleisch wird gekocht und in Stücke geschnitten, der Kohl mit Essig, Karotte und Tomate mariniert. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Panama: Vigorón (Rezept)
Streetfood
Nationalgericht Sierra Leone: Aloo Tikki (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Aloo Tikki (Rezept) Gekochte, pürierte Kartoffeln sind die Basis von Aloo Tikki, kleinen gewürzten Kartoffelpuffern, die in Sierra Leone als Snack beliebt sind. Zwiebel, Chili, Kreuzkümmel und Koriander werden untergemischt, danach wird die Masse zu Talern geformt und in der Pfanne knusprig gebraten. Serviert werden sie meist mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Aloo Tikki (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Fritters (Rezept)
Kichererbsenmehl bildet die Basis dieser marokkanischen Fritters, die ganz ohne Ei auskommen und trotzdem knusprig aus der Pfanne kommen. Kreuzkümmel, Koriander und Paprika geben die Würze, Leinsamen oder Chia binden den Teig anstelle von Ei. Kleine Portionen der Masse landen löffelweise im heißen Öl und werden von beiden Seiten goldbraun gebacken. Warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Fritters (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Cucumber Roti (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Cucumber Roti (Rezept) Gurke, mit Salz entwässert und mit Kurkuma gewürzt, füllt in Grenada einen dünn ausgerollten Teig aus Mehl, Wasser und Öl. Die gefüllten Fladen backen ganz ohne Öl in der heißen Pfanne, zwei bis drei Minuten je Seite. Cucumber Roti wird warm gegessen, meist aus der Hand. Als Snack oder kleines Hauptgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Cucumber Roti (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Brochettes de Viande (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Brochettes De Viande (Rezept) Brochettes de Viande sind marinierte Fleischspieße, wie sie in Burkina Faso und weiten Teilen Westafrikas vom Grill verkauft werden. Rindfleisch, Hähnchen oder Lamm zieht mindestens eine Stunde in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel. Auf Spieße gesteckt, brauchen sie am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Brochettes de Viande (Rezept)