Nationalgericht Irland: Cranberry Relish (Rezept) Zur Festtafel gehört in vielen Familien eine kleine Schüssel Cranberry Relish, die mit ihrer Säure fettes Fleisch ausgleicht. Cranberries kochen zusammen mit Apfelstücken, Zitrone, Zimt und Ingwer zu einem dickflüssigen Chutney ein. Nach dem Abkühlen zieht die Masse noch weiter nach. Serviert wird es kalt zu Truthahn, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Cranberry Relish (Rezept)
Saucen und Dips
Nationalgericht Venezuela: Jalea de Mango (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Jalea De Mango (Rezept) Reife Mangos, püriert und mit Zucker und Limette eingekocht, ergeben die Jalea de Mango, einen glänzenden, streichfähigen Fruchtaufstrich. Die Süße der Frucht bleibt dabei klar erkennbar, die Limette hält das Ganze frisch. In Venezuela landet sie auf Brot, im Joghurt oder einfach löffelweise als Dessert. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Venezuela: Jalea de Mango (Rezept)
Nationalgericht Oman: Baba Ghanoush (Rezept)
Nationalgericht Oman: Baba Ghanoush (Rezept) Auberginen werden für Baba Ghanoush über offener Flamme geröstet, bis die Schale schwarz ist und das Fruchtfleisch einen rauchigen Ton annimmt. Das ausgekratzte Fleisch wird mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft zu einer cremigen Paste verrührt. In Oman wie im gesamten arabischen Raum landet die Paste meist als Dip neben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Baba Ghanoush (Rezept)
Nationalgericht Bulgarien: Ajvar (Rezept)
Nationalgericht Bulgarien: Ajvar (Rezept) Geröstete rote Paprika und Aubergine bilden die Basis von Ajvar, einer cremigen Gemüsepaste mit Knoblauch und Olivenöl. Das Rösten nimmt den Gemüsen die Schärfe der rohen Haut und bringt stattdessen eine leicht rauchige Süße hervor. Auf dem Balkan isst man Ajvar meist kalt zu Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bulgarien: Ajvar (Rezept)
Nationalgericht Italien: Salsa Romesco (Rezept)
Nationalgericht Italien: Salsa Romesco (Rezept) Die Salsa Romesco stammt ursprünglich aus Tarragona in Katalonien und ist damit eigentlich kein italienisches, sondern ein spanisches Rezept, das sich aber gut in die mediterrane Küche einfügt. Geröstete Paprika, Tomaten, Mandeln und Knoblauch werden zu einer kräftigen, leicht nussigen Sauce püriert. Sie passt zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Salsa Romesco (Rezept)