Nationalgericht St. Lucia: Mango Chutney (Rezept) Reife Mangos, brauner Zucker und Essig kochen hier zu einer dicklichen Sauce ein, die eher an Chutney aus dem indischen Kochbuch erinnert als an klassische karibische Gerichte. Mango Chutney aus St. Lucia dünstet Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili an, gibt gewürfelte Mangos, Zucker und Apfelessig dazu und lässt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Mango Chutney (Rezept)
Saucen und Dips
Nationalgericht USA: Ranch Dressing Dip (Rezept)
Nationalgericht USA: Ranch Dressing Dip (Rezept) Zu Gemüsesticks, Chips oder Chicken Wings gehört in den USA oft ein Klecks Ranch Dressing als Dip. Die Basis bilden Mayonnaise und Buttermilch, verfeinert mit getrockneten Kräutern, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Mehr als Verrühren und eine halbe Stunde Ziehzeit im Kühlschrank braucht es nicht. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht USA: Ranch Dressing Dip (Rezept)
Nationalgericht Israel: Karotten-Kumquat-Marmelade (Rezept)
Nationalgericht Israel: Karotten-Kumquat-Marmelade (Rezept) Karotten und Kumquats treffen selten gemeinsam im Glas, hier ergeben sie zusammen eine Marmelade mit erdiger Süße und feiner Zitrusbitterkeit von der Kumquatschale. Zitronensaft und ein Schuss Vanille runden die Mischung ab und verhindern, dass sie zu süß gerät. Gekocht wird sie wie jede Marmelade, aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Karotten-Kumquat-Marmelade (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce Velouté (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce Velouté (Rezept) Sauce Velouté ist eine der Grundsaucen der französischen Küche und Basis für viele andere Saucen. Butter und Mehl werden zu einer Roux verrührt, dann langsam mit Brühe aufgegossen, bis eine glatte, sämige Sauce entsteht. Je nachdem, ob Geflügel-, Fisch- oder Gemüsebrühe verwendet wird, verschiebt sich der Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Sauce Velouté (Rezept)
Nationalgericht Australien: Davidson Plum Jam (Rezept)
Nationalgericht Australien: Davidson Plum Jam (Rezept) Davidson-Pflaumen wachsen wild in den Regenwäldern Ost-Australiens und sind roh kaum genießbar, dafür ist ihre Säure zu stark. Erst mit reichlich Zucker, Zitrone und etwas Vanille verwandeln sie sich in eine tiefrote, intensive Marmelade. Die Früchte köcheln knapp eine halbe Stunde, bis die Masse eindickt. Heiß … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Davidson Plum Jam (Rezept)