Nationalgericht Algerien: Harissa (Rezept) Harissa ist eine scharfe Chilipaste aus Algerien, die aus eingeweichten Chilischoten, Knoblauch und einer Mischung aus Kreuzkümmel und Koriander hergestellt wird. Je nach Familie und Region fällt sie milder oder deutlich schärfer aus, manche Varianten strecken die Schärfe mit zusätzlichen Kräutern. Verwendet wird sie als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Harissa (Rezept)
Saucen und Dips
Nationalgericht Gambia: Mango and Baobab Chutney (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Mango And Baobab Chutney (Rezept) Baobab-Pulver ist das, was dieses Chutney von einem gewöhnlichen Mango-Relish unterscheidet, ein leicht säuerliches, mehliges Pulver aus dem Fruchtfleisch des Affenbrotbaums. Zusammen mit reifen Mangos, Zwiebel und Ingwer köchelt es zu einer dicken, süß-sauren Paste ein. Chili sorgt am Ende für eine feine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Mango and Baobab Chutney (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Sauce de Dattier (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Sauce De Dattier (Rezept) Datteln, püriert mit Zitronensaft, Senf und Olivenöl, ergeben die Sauce de Dattier, eine süß-säuerliche Beigabe der mauretanischen Küche. Die Zutaten kommen einfach in die Küchenmaschine und werden zu einer glatten Masse verarbeitet. Bei Bedarf sorgt etwas Wasser für die richtige Konsistenz. Zu gegrilltem Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Sauce de Dattier (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Chhurpi Ka Achar (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Chhurpi Ka Achar (Rezept) Chhurpi Ka Achar ist ein Pickle aus fermentiertem Käse, der in Würfel geschnitten und mit grünen Chilischoten, Koriander, Senfkörnern, Kurkuma und Zitronensaft vermischt wird. Gekocht wird dabei nichts, die Mischung zieht lediglich eine halbe Stunde durch. Heraus kommt eine scharfe, säuerliche Beilage mit fester … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Chhurpi Ka Achar (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Chaka (Rezept)
Zerdrückter Knoblauch, Salz, Pfeffer und frische Kräuter in cremigen Joghurt gerührt, mehr steckt nicht hinter Chaka aus Tadschikistan. Gekocht wird dabei nichts, alles kommt roh in eine Schüssel und wird verrührt. Vor dem Servieren zieht die Mischung mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank durch. Tipp: Hier gibt es 68 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Chaka (Rezept)